Fortsätt till huvudinnehåll

Vegansk hallonmuffins to die for

Jag är en periodare och just nu går jag all in på trädgård, och alla som har en trädgård vet att det kan ta rätt så mycket tid. Två av mina tre projekt går sakta men säkert framåt, det tredje projektet är beroende av att projekt ett blir klart då jag skall använda pallkragarna som blir över därifrån till komposten. Har slitit som ett djur i några dagar nu, men idag blev det dåligt väder och då gick luften ur mig fullständigt. Jag tillhör inte de som säger: "Det finns inget dåligt väder, bara dåliga kläder."
Jag anser att om det är dåligt väder så stannar man inne...PUNKT! Så idag blev det lite bakning för första gången på en vecka. Försöker sätta ett recept som har misslyckats två gånger nu, men jag orkade helt enkelt inte ett till misslyckande och dessutom hade jag dåligt med Nicks Use like Sugar i skafferiet, så jag gjorde en variant med mindre mängd socker och slängde ner smeten i muffinsformar istället och plötsligt blev det magi. Sjukt saftiga och goda!

Nu ska jag ta och krypa ner i sängen och kolla på serier resten av dagen, känner att jag behöver en dos återhämtning. Är helt slut i kroppen, ont i huvudet och ögonen vill jag bara klösa ut. Pollen kan verkligen göra slut på all ens energi. Var till Uppsala en sväng igår och där blev jag mycket sämre, de måste ha en helt annan pollenhalt än här hemma. Passar utmärkt med lite återhämtning när regnet öser ner ute, imorgon är det dags för uppryckning oavsett vad min kropp säger för då måste jag handla åt min mamma samt köpa lite krukor att skola om mina gurkplantor i.

Önskar er en riktigt fin helg!

Vegansk hallonmuffins to die for

Vegansk hallonmuffins
(Laktosfri, Mindre mängd socker, Mjölkfri, Vegan)
12 st

Ingredienser:
1 dl Rårörsocker
1 dl Nicks Use like Sugar
1,5 dl kikärtsspad
2,75 dl vetemjöl
1,25 dl potatismjöl
1 tsk äkta vaniljpulver
1,5 tsk bikarbonat
en nypa salt
100 g mjölkfritt margarin
1 dl havredryck
en skvätt citronjuice
150 gram frysta hallon

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
2. Vispa kikärtspad, rårörsocker och Nicks Use like Suger poröst.
3. Blanda alla torra ingredienser i en skål, sikta ner det i kikärtsfluffet.
4. Smält det mjölkfria margarinet, blanda ner havredryck och rör ner allt i bunken med smet, tillsätt några droppar citronjuice..
5. Blanda försiktigt ner de frysta hallonen och fyll 12 muffinsformar till tre fjärdedelar med smet.
6. Gräddas mitt i ugnen i ca 20-25 minuter, använd en teststicka för att se om de är klara.

Tips från bagaren:
  • Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!
  • Jag använder äkta vaniljpulver, vanligt vaniljsocker innehåller vitt socker. Men vill du baka med vaniljsocker så dubblerar du mängden, dvs. 1 tsk äkta vaniljpulver blir 2 tsk vaniljsocker.
  • Om du vill använda vanligt socker istället för ovan sockerfria alternativ byter du ut 1 dl Nicks Use like Sugar 1 dl strösocker.
  • Du kan byta ut 1,5 tsk bikarbonat mot 2 tsk bakpulver, då kan du även utesluta citronjuicen ur receptet. Jag använder Änglamark Citronjuice, men du kan även pressa i lite saft från en ekologisk citron.
  • Eftersom jag är laktosintolerant så använder jag oftast havredryck samt mjölkfritt margarin, dessa kan givetvis bytas ut mot vanlig mjölk och smör. 

Vegansk hallonmuffins to die for

Vegansk hallonmuffins to die for

Vegansk hallonmuffins to die for
Dotty Coffee Cup säljs i 2-pack hos Svenfeldts Coffee, 219 kr
varav 5 kr per kopp går till Hjärnfonden.

Vegansk hallonmuffins to die forDotty Coffee Cup säljs i 2-pack hos Svenfeldts Coffee, 219 kr 
varav 5 kr per kopp går till Hjärnfonden.

Kommentarer

  1. Detta är inte bra för min bullmage, haha!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Nä, inte för min heller =)
      Kram Annica

      Radera
  2. Hallonmuffins är så gudans gott ju!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Visst är det, perfekt att ha i frysen också...om det blir några över =)
      Kram Annica

      Radera

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

DIY - Bygg din egen torkställning i trä

Har fått några uppmaningar om att lägga ut en liten beskrivning på hur vi gick tillväga när vi byggde vår torkställning, så här kommer den:

Du behöver:

Spade
Spett
Skruvdragare
Tumstock
Vinkeljärn
Såg
Vattenpass
Ankarskruv 5,0*40 ca 20 st
Trallskruv 4,2*75 16 st

Gjutrör
Impregnerad Regel 95*95 ca 7,5 m
Impregnerad Regel 45*95  ca 2,5 m (4*60cm vinkel 45 grader)
Plattjärn 80*200*2,0 2st
Armeringsjärn ca 4 m
Betong
Krokar 12 st
Tvättlina ca 20-30 meter

Gör så här:
1. Gräv två hål som är minst 40-50 cm djupa och tillräckligt breda för att få ner gjutrören i.


2. Såga till två stycken stolpar (95*95), vi sågade våra stolpar på 225 cm (175 cm ovan jord och 50 cm under jord).

3. Såga till två stycken tvärslåar (95*95) i rätt längder, våra är 120 cm vardera.


4. Såga till 4 stycken snedslåar (45*95) i rätt längd, våra blev 59 cm med 45 graders vinkel.


5. Såga till två stycken ändknoppar i 95*95, våra är 9 cm.

6. Använd ankarskruvarna och skruva ihop stolpe, tvärslå samt ändknopp med hjälp av pl…

Två goda drinktips med tilltugg

Tiden verkligen bara rusar iväg och sommaren som var lite trögstartad kom till slut och levererar nu solsken med besked. Underbart för sådana som mig, jag drivs av solenergi och mitt humör följer väderkurvan. Så gissa om min energi varit på topp de senaste veckorna =)

På midsommarafton kom mamma och syrran hit och fikade en kort stund och i lördags hade vi en god vän här på lite grillat. Annars är det mest vi i familjen som skrotar runt här hemma. Passar mig utmärkt då en bra dag är en dag man slipper lämna sin gård. Etapp 3 på soldäcket är nästan klart och det är helt underbart att bara kunna strosa ut på trallen utan att egentligen märka att man kommit ut, gränsen mellan inne och ute blir liksom utsuddad.

På midsommardagen bjöd vi på fyra sorters snittar och en välkomstdrink, senare på kvällen blev det ytterligare en drink, recepten kommer här nedan. Ledsen för bitvis dålig bildkvalité, men det är svårt att hinna fota när gästerna redan är på plats =)


Frosé
4 glas

Ingredienser:
75 cl …

Att måla om furumöbler

Tänk att en sån ful och trist möbel kan få nytt liv av bara lite vit färg! Eller ja, det var ju eg inget fel på möbeln i sig, men när allt annat på ovanvåningen blir nytt, ljust och fint så blev vår köpmannadisk extremt gammal, omodern och ful. Vi hade även ett fint vitrinskåp i furu som helt plötsligt inte passade in bland de andra möblerna. Men det rådde vi bot på med en pensel och några lager färg. Riktigt nöjd med resultatet, inte perfekt gjort, men helt klart godkänt. Blev några svordomar under resans gång, men i efterhand så var det värt varenda en av de hårda orden som sades!
Har haft en helt underbar helg. Vackert väder, bra konsert, fint hotellrum, skön hotellsäng, göttig hotellfrukost, toppenbra barnvakter och finbesök av en nybliven brud och hennes trallfågel till son ♥
Cat Stevens var en upplevelse jag är glad att jag fick vara med om (fast han fick inte speciellt bra kritik i tidningarna). Han öppnade urstarkt helt ensam med sin gitarr på scenen. Showen var rätt så enkel, in…