torsdag 24 januari 2019

Tunnbrödrulle med kyckling och avokado

Den här rätten kan du ät som en rulle, eller välja bort tunnbrödet och ät den som en sallad. Eller som mina ungar glatt sade, det är lite som tacos. Så kanske ett tips att testa istället för tacos en fredagkväll =)


Jag använde endast ett halvt tunnbröd, för de är ganska stora. När jag åt resterna till lunch så åt jag den som en sallad och ringlade såsen över.


Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!


Tunnbrödrulle med kyckling och avokado

4 portioner
307 kcal/port


Ingredienser:

4 st tunnbröd, 72 kcal/port
1 vitlöksklyfta, 1 kcal/port
1,5 dl Créme Fraiche 17 % fett, 67 kcal/port
2 msk Sweet Chili Sauce, 17 kcal/port
1 Avokado, 50 kcal/port
1 röd paprika, 8 kcal/port
300 g grillad kycklingfile, 79 kcal/port
35 g babyspenat, 1 kcal/port
80 g isbergssallad, 12 kcal/port
2 tomater, 30 kcal/port
salt
peppar


Gör så här:

1. Pressa vitlöken och blanda den med creme fraiche och sweet chili sauce.
2. Mosa en halv avokado och blanda ner den i såsen, smaka av med salt och peppar.
3. Skiva kycklingfilén i tunna skivor.
4. Skär paprika, tomat, sallad och resten av avokadon i små bitar.
5. Lägg en sträng sås mitt på varje tunnbröd och lägg sedan kyckling och grönsaker i brödet. Rulla eller vik ihop brödet och ät.
Tunnbrödrulle med kyckling och avokado








tisdag 22 januari 2019

Slattlimpa

Alla står vi där då och då med massor av slattar i kylen och skafferiet, då är denna limpa perfekt att slänga ihop. Snabb, enkel, god och dessutom slipper du kasta dina slattar. Principen är enkel, man tager vad man haver, så i receptet nedan finner ni inte facit utan helt enkelt vad jag hade i slattväg hemma.

5 dl mejeriprodukter av varierande slag, 7 dl valfria mjöl- och grynsorter, 1 dl valfria nötter/frön/kärnor samt 1,5-2 dl valfria rivna frukt eller grönsaker.

Så rensa era kylskåp och skafferier, så har ni inom lite drygt 1,5 timmar ett gott bröd till kvällsfikat och frukosten imorgon =)

Slattlimpa

24 skivor
104 kcal/port

Ingredienser:

2 dl Rågsikt, 16 kcal/port
2,5 dl Grahamsmjöl, 21 kcal/port
2,5 dl Vetemjöl med fullkorn, 22 kcal/port
1 dl Kesella lätt 0,3%, 3 kcal/port
2 dl Kvarg naturell 0,2%, 5 kcal/port
1 msk Laktosfri créme fraiche 15%, 1 kcal/port
1 dl A-fil laktosfri, 2 kcal/port
1 dl laktosfri Yoghurt smultron/jordgubb, 3 kcal/port
4 g melonkärnor, 1 kcal/port
7 g pumpakärnor, 2 kcal/port
10 g valnötskärnor, 3 kcal/port
9 g hasselnöt, 2 kcal/port
20 g torkade aprikoser, 2 kcal/port
1 dl ljus sirap, 19 kcal/port
1,5 tsk salt, 0 kcal/port
2 tsk bikarbonat, 0 kcal/port
1,5 dl riven morot, 2 kcal/port
1 msk Havregryn, 2 kcal/port

Gör så här:

1. Blanda alla mejerivaror i en bunke.
2. Hacka nötter, frön, kärnor och torkad frukt, rör ner dessa i mejeriblandningen.
3. Riv morot (eller andra frukt och grönsaker, äpplen är perfekt i bröd) och tillsätt dessa i mejeriblandningen.
4. Rör ner 7 dl valfria mjöl/grynsorter tillsammans med bikarbonat, salt och sirap. Blanda väl.
5. Klicka ner i en brödform med bakplåtspapper, tryck ut smeten så den fyller hela formen. Strö över lite havregryn.
6. Grädda i den nedre delen av ugnen i 50 minuter i 200 grader.

Nygräddad och rykande het var vi tvungen att provsmaka vår slattlimpa

Lite ärtskott, paprika, tomater, babyspenat och ägg fick slinka med ner i magen


Så nygräddad att det inte gick att hålla i brödet utan handduk

Nyss utplockad ur ugnen

Innan gräddning

Så smidigt att bara röra ihop allt i bunken

Valnötter, pumpafrön, melonkärnor och torkad aprikos fick följa med ner i limpan

I kylen hade jag slattar av kvarg, kesella, a-fil, créme fraîche och smaksatt yoghurt




måndag 21 januari 2019

Delmål 1 avklarad

Mitt slutgiltiga mål på nio kg är indelad i tre steg och i morse när vägde jag in mig sa vågen -3,3 kg.

Har inte varit några som helst problem att hålla mig under 1 300 kcal/dag. Snittar på runt 800 kcal efter tre veckor. De dagar jag vet att jag ska träna brukar jag se till att få i mig strax över 1 000 kcal så jag har energi i kroppen till löpbandet. 

Däremot har jag börjat slarva med matlagningen, är perfekt att ha några matlådor i kylskåpet att plocka från. Nu måste jag två gånger om dagen hitta snabba lösningar till lunch och middag. Men å andra sidan behöver det inte vara speciellt avancerat, till lunch idag blev det kycklingfilé och sparris som jag fräste på lite snabbt och till det lite babyspenat, sockerärtor, tomater och paprika.

Nu är siktet inställt på delmål 2, anar att dessa tre kg inte blir lika lätt att fixa, men jag är en envis jäkel så ge mig tre-fyra veckor så lovar jag -6 kg på vågen :)







söndag 20 januari 2019

Plast överallt

För ungefär en vecka sedan sändes en dokumentär på SVT som heter Plast överallt, om ni inte har sett den tycker jag ni ska lägga 46 minuter på det. Folk verkar gilla skräckfilmer, och detta är en skräckfilm fast på riktigt. Vi människor håller på att kväva vår egen jord med plast, vi slänger just nu mer plast än vi tom tillverkar och tillverkningen fortsätter bara att öka år efter år. Stora företag som Coca Cola går från returflaskor till engångsflaskor för att öka sina egna vinster, men det finns hela tiden en förlorare och det är vår miljö. Och när miljön förlorar så är vi alla förlorare.

Jaja, tänker ni, men det här händer ju inte här. Jo men visst, där har ni fel. Våra egna kuster översköljs av plaster från våra egna, svenska industrier. Ni kan läsa en artikel om bohuskusten här.

Med fotbollslaget har vi under två vårar städat diken i vår stad, fy fan vad skräp folk slänger. Plast, papper, fimpar, däck, bildelar, soffor, byråar, snabbmatsförpackningar, etc. Vad får folk att tro att man bara kan veva ner rutan och kasta ut skräpet i diket. De måste ligga på samma nivå som små barn som leker ditut och gömmer sig bakom en sked. Om man inte längre ser skräpet så finns det inte, eller?!

På somrarna när vi tar våra löprundor så springer vi alltid förbi en "soptipp", för varje vår så dumpar folk saker här. Ett kylskåp, en soffgrupp, en bokhylla och lite annat smått och gott. Varför? Jo, för man kan lätt backa in bilen och lyfta ur saker och inget hus i närheten kan se vad de gör. Och om ingen ser, så är det tydligen helt ok.

Det mest skrämmande är faktiskt inte det synliga plasten, den är visserligen ful, farlig och hör inte hemma i vår natur. Men det är när den når våra hav och efter några år slagits sönder till mikroplaster som vi för vårt allra största problem. Då kan vi nämligen inte längre städa upp plasten, den finns överallt, i våra fiskar, i plankton, den smyger sig in i våra livsmedel och i vårt dricksvatten. Och tillslut består vi alla av mer eller mindre plast.

Jag har inget bra svar på hur denna fråga ska lösas, jag kan bara dra mitt strå till stacken. Jag kan rösta på de partier som tror och vet att klimathotet vi står inför är verkliges och som också vill göra något åt det, jag kan undvika att använda och köpa plaster där jag har ett val, jag kan försöka påverka mina nära och kära och de butiker jag handlar i, jag kan bojkotta de företag som gör mest fel samt sopsortera så mycket som det bara går. Det räcker kanske inte långt, men om många gör som jag så når vi fram och även om vi alla inte kan stoppa denna tsunami av plast som vi ser torna upp sig framför oss så kan vi i alla fall kanske dämpa dess framfart något och till slut kommer världens ledare att inse var vi är på väg och vi hoppas det inte är försent då.

En bild från dokumentären Plast överallt

En bild från artikeln i SVT om bohuskusten

220.000 m³ per år dumpas i Nordsjön
En kubik per timme, dygnet runt, året runt
11 kommuner skall städa
8.000 m³ sköljer upp på Bohusläns stränder.
Projektet Ren Kust i Bohuslän är ett samarbete mellan Bohusläns tio kustkommuner, Göteborg samt Kungsbacka kommun.
Fiskkartan kan köpas för 200 kr och behållningen går oavkortat till projektet att hålla bohuskusten ren från plast.


lördag 19 januari 2019

Köttfärssås och broccoli

Det känns som att "alla" älskar spagetti och köttfärssås, men jag har aldrig förstått tjusningen i den maträtten. När man får den på restaurang så innehåller den så mycket tomatsås och det gillar inte jag. När man gör den hemma kan det vara rätt så ok, men jag känner sällan ett sug efter att äta resterna dagen efter. Men så gjorde jag köttfärssås häromkvällen när äldsta sonen var hungrig, och till det tog jag broccoli, och jädrans vad gott det var. Är ju egentligen inte konstigt att jag tycker det blev godare, för jag gillar verkligen inte pasta.


Det är lite roligt att laga mat åt äldsta sonen, för han har gått från att vara rätt så kräsen till att experimentera en hel del i sin egen matlagning. Så här jag man riva ner morötter utan att han rynkar på näsan.
Den här kvällen blev det blandfärs eftersom vi hade det i frysen, annars väljer jag helst nötfärs som både är mer kalorisnål och ger lite mer smak.
Och för att göra alla dina gäster nöjda kan man ju koka lite spagetti till dem som inte gillar broccoli =)


Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!


Köttfärssås med broccoli

10 portioner
315 kcal/port

Ingredienser:

1 kg Blandfärs, 211 kcal/port (om du byter till nötfärs endast 150 kcal/port)
2 st gula lökar, 8 kcal/port
250 g morot, 11 kcal/port
5 klyftor vitlök, 2 kcal/port
1 frp (400 g) krossade tomater, 8 kcal/port
2 dl Oatly iMat ekologisk, 30 kcal/port
1 kg broccoli ekologisk, 20 kcal/port
1,5 msk olivolja, 17 kcal/port
Salt
Peppar
Gurkmeja
Paprikapulver
Japansk soja
Sriracha sås
Senap
100 g babyspenat, 2 kcal/port
250 g körsbärstomater, 6kcal/port

Gör så här:

1. Finhacka lök och vitlök, fräs på det i lite olja i stekpannan. Lägg ner köttfärsen och fräs på den tillsammans med löken.
2. Skala morötter och riv ner det i stekpannan, häll på en frp med krossade tomater, smaksätt med lite senap, sriracha sås och soja. Häll på 2 dl Oatley iMat och smaka sedan av allt med salt och kryddor.
3. Koka broccolibuketter i saltat vatten.
4. Servera maten med lite babyspenat och körsbärstomater, så har du en både god, färggrann, nyttig och kalorisnål lunch/middag.










fredag 18 januari 2019

Min viktresa uppdatering 1

19 dagar in i min resa mot ett mer hälsosamt och nyttigt liv så känner jag mig rätt så nöjd både med resultat och hur resan har gått. Alla dagar har inte varit lätta, har inte haft något sug eller problem med att hålla mig inom ramarna av 1 300 kcal, men däremot har jag vissa dagar inte haft ork att träna.
Att byta ut kolhydrater mot mer hälsosamma och smala alternativ har aldrig varit ett problem för mig, jag är inte speciellt förtjust i varken pasta, ris eller mjukt bröd. Däremot älskar jag selleri, morötter och annat gott och nyttigt som faktiskt är betydligt bättre alternativ. Men när man lagar mat åt många så blir det lätt att alla äter samma, och det är den stora förändringen för mig.


Jag har haft ett snitt på runt 1 000-1 100 kcal varje dag, och vissa dagar har träningen fungerat hur bra som helst och andra dagar har jag knappt orkat springa i fem minuter. Men jag har lärt mig att jag måste ha fått i mig både lunch och middag för att orka ta mig an löpbandet. Att gå till gymet innan middag är inget alternativ för mig. Jag har också lärt mig att om jag går dit på tom mage, så får jag inte känna mig besviken på min prestation, utan hellre redan från början bestämma mig för att idag blir det bara en rask promenad.


Målet var att gå till gymet tre dagar i veckan, det gjorde jag första två veckorna, sedan blev det ett uppehåll på fem dagar för att vila en bråkig rygg. Igår var jag tillbaka på löpbandet och det kändes rätt så ok i både ork och rygg. Så nu tar vi nya tag. Måste även ta tag i att boka en tid för massage för att lösa upp lite knutar och spänningar i rygg och nacke.


Hur har det gått då?
Jo, vågen säger -2,3 kg och midjemåttet -4 cm. Första delmålet var -3 kg så det är inte långt borta just nu.
Visst finns det snabbar och mer effektiva sätt att gå ner i vikt, men min resa handlar mer om att må bra och nå långsiktiga mål.


När jag tappat några fler kg så kommer jag öka på mitt kaloriintag för att orka trappa upp träningen, för när sommaren kommer vill jag ha full ork när jag knyter på mig löparskorna och ger mig ut i skogen.

Sverige har äntligen fått en ny regering

131 dagar efter valet så har Sverige äntligen fått en regering. Vi var många som anade att det skulle bli svårt att få till något vettigt redan innan valet, när rösterna var räknade stod vi där utan något block med egen majoritet och cirkusen var i full gång.


Sveriges talman har aldrig haft ett tuffare jobb, och han drar en stor suck av lättnad idag. Ingen talman har fått slitit så hårt och så länge för att få till en ny regering.


Januariavtalet kommer att gå till historieböckerna, om några år vet vi hur den kommer beskrivas, men i dagsläget känns den nödvändig. Att få till en överenskommelse med Centern och Liberalerna var nödvändigt för Sverige och det svenska folket. I den situation vi är i just nu så kan ingen bedriva sin egen politik, utan det krävs att både ge och ta hela tiden.


Utan att avslöja var jag lade min röst, så känner jag mig rätt så nöjd med de partier som nu slutit januariavtalet, hade däremot önskat mig att de samarbetade fullt ut och hela vägen in i regeringen. Jag har länge ansett att C och L står närmare S och MP än sina högervänner M och KD. Jag tycker mig ana mer och mer för varje val att M och KD drar mer och mer mot höger och jag tror att deras samarbete med SD inte är speciellt långt borta.


Det finns mycket att vara besviken på i detta val och allt som hänt de efterföljande 131 dagarna, men min största besvikelse är att ALLA partier så tydligt och klart visar att demokrati inte är något vi sysslar med i Sverige. Att SD är vårt tredje största parti och kommer vara det parti som växer mest framöver, det verkar alla ignorera. Det retar upp alla de som röstat på SD och många till. Jag står inte upp för SD's politik för fem öre, men har vi en demokrati så har vi!


Stefan Löfven avger på måndag en regeringsförklaring, det kommer att bli några tuffa år framöver för regeringen, men vi har i alla fall fått en regering på plats


Ingen fick allt, alla fick något!



Talman Andreas Norlén och statsminister Stefan Löfven



onsdag 16 januari 2019

Banankaka

I min jakt på kalorier så vill jag självklart kunna fortsätta baka och bjuda på något gott när vi får främmande. Samtidigt vill jag kunna ta en kaka och ändå klara mitt dagliga mål. Så nu jagas det lågkalorirecept så det står härliga till =)




Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!

Banankaka

16 bitar
ca 103 kcal/port


Ingredienser:

1 ägg, 5 kcal/port
1 dl socker, 20 kcal/port
1 tsk vaniljsocker, 2 kcal/port
2 mogna bananer, 13 kcal/port
1/2 dl lättmjölk, 1 kcal/port
1/2 dl kesella lätt, 4 kcal/port
2 dl vetemjöl, 26 kcal/port
1 dl grahamsmjöl, 12 kcal/port
1 tsk bakpulver, 1 kcal/port
1 dl ”Exotic snacks” Tropisk fruktmix eller annan torkad fruktblandning, 10 kcal/port
10 grovhackade valnötskärnor, 8 kcal/port

Gör så här:

1. Grovhacka valnötterna.
2. Vispa socker och ägg poröst.
3. Mosa bananerna och rör ner det i smeten tillsammans med mjölk och kesella.
4. Blanda mjölet med bakpulver, vaniljsocker, fruktmix och valnötter, rör sedan ner detta försiktigt i smeten.
5. Häll i en smord form, ca 1,5 liter, och grädda i ca 40 minuter i 175 grader.


Går utmärkt att frysa, lägg gärna bakplåtspapper emellan så du lätt kan ta fram en kaka åt gången.







Fylld med mosad banan, torkad frukt och grovhackade valnötter









tisdag 15 januari 2019

Kyckling med grönsaker i ugn

Så smidigt att tillaga hela middagen i samma ugnsform, bara ta fram och servera.
Gott och nyttigt!


Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!

Kyckling med grönsaker i ugn

5 portioner
386 kcal/port


Ingredienser:



1 kg kycklingben, 240 kcal/port
250 g potatis, 35 kcal/port
250 g morötter, 18 kcal/port
175 g (ca 0,5 st) Zucchini, 5 kcal/port
1 röd paprika, 7 kcal/port
100 g sparris, 5 kcal/port
2 msk olivolja, 45 kcal/port
1 msk kycklingfond, 2 kcal/port
0,5 msk flytande honung, 7 kcal/port
0,5 tsk spiskummin, 4 kcal/port
1 tsk paprikapulver, 6 kcal/port
0,5 tsk kanel, 2 kcal/port
1,5 tsk salt, 0 kcal/port
0,5 tsk nymalen svartpeppar, 3 kcal/port
3 vitlöksklyftor, 3 kcal/port


Gör så här:



1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda samman olja, kycklingfond, honung, pressad vitlkö samt alla kryddor i en liten skål.
3. Skala och skär potatis och morötter, skär övriga grönsaker.
4. Pensla lite av marinaden på ett bakplåtspapper som du lägger i en ugnsform. Blanda kycklingben och grönsaker i ungsformen och penska resterande marinad över alla ingrdienser.
5. Sätt in plåten i ugnen och grädda i 40-45 min (för färska och tinade kycklingben).






Kyckling med grönsaker i ugn










måndag 14 januari 2019

När förnuftet segrar

Ibland måste man ge upp saker som är roliga, som man brinner för. För hur mycket man än vill så räcker tiden och energin inte till. 

Ibland måste man lyssna på vad ens kropp säger. Vi har bara ett liv och det måste vi vårda ömt. 

Ibland måste vi alla inse att det finns en tid för allt, men den tiden kanske inte är just nu.

Efter att ha vägt för- och nackdelar mot varandra, tänkt, filurat och planerat. Många sömnlösa nätter av grubbel. Men nu är beslutet tagit. 

Jag vet allt detta, och jag vet att jag tagit rätt beslut, men det känns så himla trist och jobbigt i alla fall. Det känns som ett misslyckande och den känslan kommer ta en stund att arbeta bort. 

Men jag tror att jag kommer sova för första gången på mycket länge. 




söndag 6 januari 2019

Ryggbiff med lök och zucchini

Ryggbiff med lök och zucchini

2 portioner, ca 310 kcal/portion

Ingredienser:

300 g ryggbiff med kappa (kappan skärs bort efter tillagning)
1 gul lök (ca 100 g)
2 tomater (ca 100 g styck)
120 g zucchini
1,5 tsk olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar
Ärtskott
Gräslök
Persilja

Gör så här:

1. Tag fram köttet och låt det ligga i rumstemperatur i minst 30 min.
2. Skär zucchini på längden och dela tomaterna mitt itu.
3. Skär löken och stek den mjuk i lite av oljan, lägg den åt sidan.
4. Bryn på biffen i olivolja, ca 3-4 minuter, salta och peppra. Låt köttet vila på ett fat.
5. Bryn på zucchini och tomat i olivolja, salta och peppra. 
6. Servera med några ärtskott, lite gräslök och persilja.


Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!




tisdag 1 januari 2019

Min resa börjar nu

Efter att under en längre tid retat upp mig på min viktökning bestämde jag mig under julhelgen för att ta tag i saken. Vi pratar ingen fetma, men helt klart för mycket hull på både lår och mage. Har varit dålig på att sköta min träning i flera år nu, så det måste bli fler än en ändring framöver. Har däremot varit duktig på att skåpäta, vilket inte gett utslag på min vikt förrän jag passerade 35.

Vi har via jobbet ett friskvårdsbidrag som jag på mina 11 år aldrig utnyttjat, här kunde man välja Viktklubb.se som skapar personliga viktminskningsprogram utefter mina förutsättningar och mål. Viktklubb.se är ett samarbete mellan Aftonbladet och Karolinska Institutet.

Mitt mål är att gå ner 9 kg innan 30 april, och genom att logga allt jag äter och tränar varje dag så kan jag själv styra över min viktnedgång. Målet är att få en bättre grundkondition och ork samtidigt som jag äter mer hälsosamt. Någon tokträning har jag inte tid med, så det får bli de stunder jag hinner med. Just nu är målet minst tre kvällar per vecka i gymet (ca 40 min varje gång då jag tränar mellan lämning och hämtning av barn) samt så mycket vardagsmotion som det bara går. Ta trapporna istället för hissen, promenera till affären istället för att ta bilen, stå istället för att sitta på kontoret, etc.

När det blir lite ljusare kvällar ute kan jag hinna med lite mer promenader, går INTE ut i mörket själv.

För att nå mitt mål får jag inte överstiga 1 300 kcal per dygn, all träning blir en bonus som leder till att målet nås tidigare än beräknat. Allt under 1 300 kcal blir självklart också en bonus, så nu jagar jag goda recept med så få kalorier som möjligt. Det kommer nog att hamna några lågkalorirecept i bloggen framöver.

Från att ha varit en människa som aldrig brytt mig om kalorier så är omställningen rätt så stor. Men jag tänker att resan blir nyttig, jag kommer lära mig vad allt jag stoppar i mig ger för energitillskott. När jag når mitt mål kommer jag inte längre logga vad jag äter, men däremot kanske jag tar mig en fundering om det är värt att både äta fredagsfika på jobbet och ostkrokar på kvällen. Jag har förhoppningsvis också lärt mig att kroppen inte behöver den andra portionen bara för att maten var god.

Självklart finns det snabbare sätt att tappa nio kg på, men jag vill göra det på ett hållbart sätt som inte skadar min kropp och som inte ger en lika snabb viktökning när man frångår den diet man valt. Jag har en historik med ät- och träningsstörningar som jag aldrig vill falla tillbaka till. Jag vet att min hjärna går igång på snabba resultat som tyvärr alltid leder till skador eller ohälsa. Vet inte hur många gånger jag tränat igång för snabbt och hårt för att inom två månader dragit på mig en långvarig skada.

2019 är året då jag ska ta min hälsa på allvar, det här är ett första steg för att förbättra min fysiska hälsa, jag vet att jag också måste ta tag i min psykiska hälsa för att undvika ännu en sjukskrivning. Där har jag lite planer på gång, som jag kommer berätta mer om en annan gång.

Min resa börjar 1 januari 2019!