tisdag 31 december 2019

Key lime cheesecake till nyår

Här kommer ett snabbt och enkelt tips på en god cheesecake till nyår, receptet nedan är veganskt och sockerfritt, men du kan lätt byta ut ingredienserna till det du har hemma i ditt kylskåp, doseringen är densamma.



Vegansk och sockerfri key lime cheesecake till nyår

Key lime cheesecake

(Laktosfri, Sockerfri, Vegan)

Ingredienser botten:
15 Digistivekex (jag använder sockerfria digistive från Göteborgs kex)
100 g mjölkfritt margarin

Ingredienser cheesecake:
2 frp (300 g)  Oatly påMackan Naturell
210 g kondenserad kokosmjölk (jag använder Renée Voltaire)
0,5 dl Nicks Use like Sugar
1 st ekologisk lime, saft och zest

Ingredienser chokladgrädde till garnering:
100 g vegansk mjölkchoklad
1,5 dl växtbaserad grädde
0,5 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här:
1. Hacka chokladen till chokladgrädden fint och lägg i en värmetålig bunke.
2. Koka upp den växtbaserade grädden i en kastrull, häll den över chokladen och låt stå i några minuter.
3. På med det äkta vaniljpulvret och rör om, ställ i kylen för att svalna helt. Vispa sedan till ett fast fluff med elvisp.
4. Krossa digistivekexen till ett fint pulver utan några större bitar, använd gärna en mixer.
5. Smält det mjölkfria margarinet och blanda ner det i digistivesmulorna.
6. Tryck ut botten i en rund form med avtagbar kant, jag använder denna form, ett tunt lager i hela formen inklusive kanterna. Ställ i frysen.
7. Blanda alla ingredienserna till cheesecaken i en bunke, se till att det inte är några klumpar i den.
8. Häll smeten i formen med digistivekex och ställ i frysen i minst 3-4 timmar.
9. Dekorera med chokladgrädde, några hallon och ev lite lime. Till nyår kan man med fördel stänka över lite guld- eller silverpulver.
10. Serveras direkt från frysen eller tinad i ca 10-15 minuter. Förvaras i frysen.

Vegansk och sockerfri key lime cheesecake till nyår


Vegansk och sockerfri key lime cheesecake till nyår


Vegansk och sockerfri key lime cheesecake till nyår


Vegansk och sockerfri key lime cheesecake till nyår

söndag 29 december 2019

Snittar till nyår

Julledigheten rullar på, nu är mina mest hektiska dagar över och jag ska försöka landa och få lite lugn och ro innan jobbhetsen drar igång igen. Vi har haft fullt hus både den 24, 26 och 28:e December, så en hel del laga mat, baka, duka och städa har det blivit. Sedan har vi haft en hängig liten tös här under flera dagar, hoppas hon kryar på sig snart så hon kan gå till dagis efter alla röd dagar som varit.

En del av mina släktingar och vänner är veganer, så det har blivit en hel del veganska recept under December. Vissa saker är väldigt lätt att få veganska eftersom jag själv alltid använder mjölkfritt margarin och havredryck (bra för min känsliga mage), medan andra recept kräver lite fundering och träning innan jag får till det. Är inte jätteduktig på att baka utan ägg ännu, men jag övar på.

Så dessa snittar är veganska men du kan lätt byta ut vissa ingredienser till icke-veganska. Men de är precis lika goda med växtbaserade ingredienser som med mejeriprodukter. Jag älskar skagenröra, men den är ju inte vegansk, så jag fick hitta ett alternativ som ersätter skagen. Letade runt ett tag och hittade ett recept på Smack hos Fridas Vegobak som jag kryddade på lite extra. Den blev en succé vill jag lova, hann inte fota någonting innan den var borta. Så igår gjorde jag en ny sats och den försvann spårlöst mitt under kalaset haha.

Jag tog även en gammal favorit som jag veganiserade, nämligen tortillas i ugn med vitlök och ost samt att jag köpte färdig Gazpacho som jag serverade i snapsglas.

Smack

Smack
(Glutenfri, Laktosfri, Vegan)

Ingredienser:
150 g fast naturell tofu
1 liten rödlök
1 avokado
2-3 msk svart tångrom
0,5 dl finhackad dill
0,5 dl Oatly iMat Fraiche
1 dl Vegansk Mayo (jag använde den av märket Garant)
några droppar lime
salt
svartpeppar
cayennepeppar

Gör så här:
1. Skär tofun i 0,5*0,5 cm små bitar
2. Finhacka lök och avokado, lägg allt i en skål och tillsätt tångrom och dill, blanda runt försiktigt.
3. Tillsätt creme fraiche, majonäs, limesaft och kryddor, rör om försiktigt.
4. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor.
5. Klicka upp på crostini, mörkt bröd eller i krustader och servera på ett vackert fat, om du vill ha glutenfritt se då till att det du serverar smacken på är glutenfritt.
6. Förvara smacken i kylskåp i max fyra dagar.


Smack

Smack

Smack
Tortillatrianglar med vitlök, vegoost och karamelliserad lök(Glutenfri, Laktosfri, Vegan)

Ingredienser:
4 st tortillabröd glutenfria
0,5 dl 0,5 dl Oatly iMat Fraiche
1 msk finhackad persilja
4 msk tångrom svart
50 g rumsvarmt smör
2 klyftor vitlök
2 msk finhackad dill
1 röd lök
1,5 msk rapsolja
1 msk socker
1 msk vitvinsvinäger
150 g vegansk riven ost (jag använde Valio Oddlygood Veggie Grated)

Gör så här:
1. Skär rödlöken i tunna skivor och lägg i en stekpanna med het rapsolja, stek i några minuter. Tillsätt sedan socker och vinäger, stek på medelvärme i ca 10 minuter och ställ sedan åt sidan.
2. Pressa ner vitlök i det rumsvarma smöret, rör ner dill och bred vitlökssmöret ovanpå tortillabröden.
3. Lägg tortillabröden på ett bakplåtspapper, blanda creme fraiche och persilja och bred på ovanpå vitlökssmöret. Strö över osten.
4. Ställ in bröden i ugnen, varmluft 220 grader, i ca 5 minuter. Håll koll på bröden så de inte bränns.
5. Lägg på karamelliserad lök och låt svalna. Klipp i trekanter och servera gärna med en god saffransaioli.

Tortillatrianglar med vitlök, vegoost och karamelliserad lök

Snabb och enkel saffransaioli
(Glutenfri, Laktosfri, Vegan)

Ingredienser:
1 dl vegansk aioli (jag använde VegMe Aioli)
0,5 g saffran

Gör så här:
1. Lägg aioli i en skål, häll på saffran och rör om.

Snabb och enkel Gazpacho
(Laktosfri, Vegan)
6 -8 personer

Ingredienser:
390 g Gazpacho (jan använde Icas eget märke)
6-8 gurkstavar
några krutonger

Gör så här:
1. Värm gazpacho i en skål i mikron eller i en kastrull på spisen.
2. Häll upp i små snapsglas, ställ ner en gurkstav i varje glas samt några krutonger.

tisdag 24 december 2019

God Jul till er alla

Hoppas ni alla har en fin jul ❤️
Vi har firat en lugn och fin jul med våra närmaste. Min mamma, syster, bror och svärmor.
Saknar lillen som är på semester i Florida, men vi har redan hunnit Face Timat två gånger idag. 
Nu mot kvällningen föll några snöflingor, så det blev en vit jul till slut. 
Innan jag kryper upp i soffan och myser vill jag bara kika in och önska er alla en riktigt fin Jul ❤️





söndag 22 december 2019

Julgodis 2019 del 5 - kola och ganache


I dag är det fjärde advent och vi närmar oss julafton med stormsteg. Efter ett otroligt intensivt år på jobbet känns det helt underbart att ha några lediga dagar och se fram emot, är inne på dag tre där jag lallar runt i pyjamasbyxor...det är ledighetskänsla deluxe 💛

Börjar ni bli klara med alla julförberedelser? Jag har en hektisk dag framför mig i morgon med klipptid kl 9 och sedan köpa de sista få julklapparna och slutligen handla det sista till julbordet.

Juldukningen ska jag göra idag och sedan blir det till att städa och plocka undan så mycket det bara går. Just nu hänger det tvätt precis överallt i huset, har tvättat igenom sönernas alla arbetskläder, så det blir några jobbarbyxor, t-shirts, underställ, tjocktröjor och vinterjackor som skall torkas innan jag kan städa undan dem.

Nedan kommer de sista recepten på julgodis för i år. Alla är gluten-, laktos- och sockerfria samt veganska, det är viktigt i min bakning att så många som möjligt skall kunna njuta av det goda. Vill du ha fler recept på julgodis? Du hittar alla tidigare recept gällande julgodis HÄR.

Önskar er alla en riktigt fin fjärde advent 💛

Pekannötkola
(Glutenfritt, Laktosfritt, Sockerfritt, Vegan)
35 st

Ingredienser:
1,5 dl växtbaserad grädde, jag använde Aito Oat for Whipping
1,5 dl Nicks Use like Sugar
0,5 dl Nicks Fiber Syrup Honey
0,5 msk mjölkfritt margarin
0,5 tsk äkta vaniljpulver
1 dl hackade pekannötter
1 msk kakaonibs

Gör så här:
1. Värm upp växtbaserad grädde, Nicks Use like Sugar och Nicks Fiber Syrup Honey under omrörning i en kastrull och låt sedan koka på svag värme i ca 15-20 min tills den når en temperatur på 125 grader. Rör om då och då.
2. Under tiden kolan kokar kan du hacka pekannötter.
3. När kolan är på 125 grader, dra kastrullen åt sidan och tillsätt mjölkfritt margarin samt äkta vaniljpulver. Rör om så smöret smälter och tillsätt sedan pekannötter och kakaonibs. Rör om igen.
4. Häll upp kolan i silikonformen (om du vill göra kolan i vanlig bakform ska du använda bakplåtspapper i formen).
5. Ställ kolan i kylen så den stelnar, ev in i frysen en stund innan du trycker ur dem ur formen.
6. Slå in kolorna i bakplåtspapper och förvara dem kallt.

Pekannötkola

Pekannötkola

Pekannötkola

Jag använde denna silikonform Micro Stone5 från Söders Gourmet, helt fantastiskt enkel att jobba med och resultatet blir perfekt. Kostar 225 kr och är värd varenda krona. 

Choklad och polkagriskola
(Glutenfritt, Laktosfritt, Sockerfritt, Vegan)
24 st

Ingredienser:
1,5 dl växtbaserad grädde, jag använde Alpro Cuisine Soya
1 dl Nicks Use like Sugar
0,5 dl Nicks Fiber Syrup 
1 msk kakao
0,5 msk mjölkfritt margarin
0,5 dl finhackad sockerfri polkagris

Gör så här:
1. Värm upp växtbaserad grädde, mjölkfritt smör, kakao, Nicks Use like Sugar och Nicks Fiber Syrup under omrörning i en kastrull och låt sedan koka på svag värme i ca 20-25 min tills den når en temperatur på 125 grader. Rör om då och då.
2. Under tiden kolan kokar kan du krossa polkagrisarna fint. Rör ner dem i smeten när den nått 125 grader.
3. Häll upp kolan i silikonformen (om du vill göra kolan i vanlig bakform ska du använda bakplåtspapper i formen).
5. Ställ kolan i kylen så den stelnar, ev in i frysen en stund innan du trycker ur dem ur formen.
6. Slå in kolorna i bakplåtspapper och förvara dem kallt.

Choklad och polkagriskola


Choklad och polkagriskola


Choklad och polkagriskola


Jag använde denna silikonform Silikomart Silikonform Kupoler 24 st från Bagaren och Kocken.Helt fantastiskt enkel att jobba med och resultatet blir perfekt. Kostar 169 kr och är värd varenda krona.

Chokladganache med polkagriskross
(Glutenfritt, Laktosfritt, Sockerfritt, Vegan)
24 st

Ingredienser:
50 g mjölkfritt margarin
2 dl växtbaserad grädde, jag använde Aito Oat for Whipping
300 g vegansk sockerfri mörk choklad
0,5 dl finhackad sockerfri polkagris

Gör så här:
1. Finhacka chokladen och lägg den i en värmetålig bunke.
2. Krossa polkagrisarna fint.
3. Smält det mjölkfria margarinet och häll sedan på den växtbaserade grädden. Rör om då och då, tag av när grädden precis vill till att börja sjuda.
4. Häll den varma grädden över chokladen, låt stå någon minut innan du börjar röra. Rör om tills all choklad löst sig.
5. Ställ ganachen i kylen, rör om då och då tills den har fått en konsistens som är spritsbar.
6. Spritsa ganachen i små muffinsformar, garnera med lite polkagriskross.


Chokladganache med polkagriskross

Chokladganache med polkagriskross

Chokladganache med polkagriskross


onsdag 18 december 2019

Julgodis 2019 del 4 - julgodis av marsipan

Jag har aldrig lärt mig tycka om mandelmassa och marsipan, men barnen älskar det. Egentligen är det rätt så bra att baka julgodis man inte tycker om själv, för det innebär att jag låter bli att äta det =)

Julgodis av marsipan


Du kan självklart göra din egen marsipan samt färga den i alla möjliga olika färger, men jag valde att köpa färdig marsipan i grönt, rött och rosa. Fördelen när du gör egen marsipan är att du slipper alla onödiga tillsatser. Det blev till slut tre olika sorters marsipangodisar, jag använde små pepparkaksformar från Formina för att stansa ut gröna granar och rosa hjärtan.

Är du intresserad av andra recept på julgodis kan du klicka HÄR.


Julgodis av marsipan

Marsipangranar
(Laktosfritt, Vegan)
ca 40 st små granar

Ingredienser:
250 g grön marsipan
240 st Sockerpärlor
40 st Sockerstjärnor
50 g vegansk mörk choklad

Gör så här:
1. Knåda marsipanen och kavla ut den i den tjocklek du vill ha, mina granar blev ca 4 mm tjocka.
2. Stansa ut granarna och lägg dem på ett bakplåtpapper.
3. Dekorera med en stjärna i toppen på varje gran samt sockerpärlor som julgranskulor.
4. Smält choklad i vattenbad och använd en pensel för att måla varje granfot.

Marsipangranar


En hel skog av marsipangranar

Tomteluvor i marsipan
(Laktosfritt, Vegan)
ca 15 st

Ingredienser:
250 g röd marsipan
50 g vegansk vit choklad
0,5 dl kokosflingor

Gör så här:
1. Dela marsipanen i 15 bitar, knåda och rulla varje bit till en kon, platta till den i botten och böj till spetsen lite grann.
2. Smält vit choklad i vattenbad, doppa toppen och botten av luvan i den smälta chokladen och sedan snabbt i kokosflingor.
3. Ställ kallt så chokladen stelnar.

Tomteluvor i marsipan


Tomteluvor i marsipan


Marsipanhjärtan doppade i choklad
(Laktosfritt, Vegan)
ca 20 st

Ingredienser:
200 g Odense rosa marsipan med jordgubbssmak
200 g vegansk mjölkchoklad
Sockerpärlor

Gör så här:
1. Knåda marsipanen och kavla ut den i den tjocklek du vill ha, mina hjärtan blev ca 7-10 mm tjocka.
2. Stansa ut hjärtan och lägg dem på ett bakplåtpapper.
3. Smält chokladen över vattenbad, doppa marsipanen i chokladen och lägg tillbaka på bakplåtspappret.
4. Strö över lite sockerpärlor innan chokladen hinner stelna. Förvaras kallt.

Marsipanhjärtan doppade i choklad
Marsipanhjärtan doppade i choklad

tisdag 17 december 2019

Ibland är det tur man har bröder

I går hade jag mellansonen på jobb i Stockholm och lillen i Kristinehamn. Men i morse vaknade mellansonen med feber och huvudvärk, han lyckades ta sig genom dagen men frågan var hur vi skulle lösa resten av veckan. Men som tur var ställde storebror upp och nu har maken skjutsat ner honom till hotellet i Stockholm och hämtat hem sjuklingen. Det är tur vi har en hel drös med grabbar här hemma som kan hoppa in när den andre faller av 💗

Lillen hinner bara packa om sin väska för imorgon natt susar vi mot Arlanda för att vinka av honom, han flyger till Florida för två veckors semester med sin flickvän 💗

Känns konstigt att susa förbi hotellet där äldste sonen bor utan att plocka upp honom, men han måste åka med lastbilen för de har flera jobb att göra på vägen hem från Stockholm. Det blir en bra erfarenhet för honom att prova på att jobba med isolering, han har all sin tidigare arbetslivserfarenhet från barnomsorgen. 

Nu ska jag krypa ner bredvid sjuklingen en stund och titta på ett avsnitt av The Vikings, får se vem som somnar först av oss 😀

Thailand 2007
Tre busiga grabbar på tur, mellansonen har precis gjort illa sitt ben 💗

söndag 15 december 2019

Sockerfri Saffranskaka med Cream cheese frosting

Halvvägs in i december redan, tiden bara flyger förbi. Har påbörjat julklappshandlingen men ändå återstår massor att köpa och fixa. Trodde dessutom att jag beställt en jättebra julklapp, men när jag började fundera varför den aldrig kom så visade det sig att jag aldrig slutförde beställningen och nu är det försent. Hur går det med era julbestyr?

Receptet nedan är en repris sedan i slutet av november, men jag hottade till kakan med en creme cheese frosting och garnerade med några frysta lingon. Ibland när man har bråttom behöver man inte uppfinna hjulet en gång till, bättre att ta ett redan fungerande recept och piffa till det lite =)

Önskar er alla en fin tredje advent 💓

Sockerfri Saffranskaka med Cream cheese frosting
Sockerfri Saffranskaka med Creme Cheese frosting 
(Laktosfri, sockerfri)

Ingredienser saffranskaka:
175 g smält mjölkfritt smör
2,5 dl Nicks Use like Sugar
2 ägg
1 paket saffran
1 tsk cognac
1,5 dl havredryck
0,5 tsk äkta vaniljpulver
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
några droppar citron
en nypa salt

Ingredienser frosting:
100 g laktosfri Philadelphiaost
25 g rumstempererat mjölkfritt smör
2 dl Sukrin melis florsocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver

Garnering:
En näve frysta lingon

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
2. Smält smöret och ställ det åt sidan så det får svalna.
3. Mortla saffran med lite Nicks Use like Sugar i en mortel, tillsätt cognacen.
4. Vispa Nicks Use like Sugar och ägg poröst i en bunke. Blanda ner övriga ingredienser och rör försiktigt ihop alltihopa.
5. Smörj och bröa en form, häll i smeten och grädda kakan i den nedre delen av ugnen i ca 40-42 min.
6. Låt kakan svalna innan du stjälper ur den ur formen.
7. Blanda alla ingredienserna till frostingen i en djup skål, vispa till en luftig smet med elvisp. Häll upp i spritspåse.
8. Dekorera kakan med frosting och frysta lingon. Ät och njut av den söta och syrliga smaken som gifter sig i munnen.

Tips från bagaren:
  • Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!
  • Jag använder äkta vaniljpulver, vanligt vaniljpulver innehåller vitt socker. Men vill du baka med vaniljsocker så dubblerar du mängden, dvs. 0,5 tsk äkta vaniljpulver blir 1 tsk vaniljsocker.
  • Om du vill använda vanligt socker istället för ovan sockerfria alternativ byter du ut 2,5 dl Nicks Use like Sugar mot 2,5 dl strösocker och Sukrin melis mot vanligt florsocker.
  • Du kan byta ut 1 tsk bikarbonat mot 2 tsk bakpulver, då kan du även utesluta citronjuicen ur receptet. Jag använder Änglamark Citronjuice, men du kan även pressa i lite saft från en ekologisk citron.
Sockerfri Saffranskaka med Cream cheese frosting,
den underbara kakformen Charlotte från Nordic Ware ger kakan dess vackra utseende

Sockerfri Saffranskaka med Cream cheese frosting

Sockerfri Saffranskaka med Cream cheese frosting

Sockerfri Saffranskaka med Cream cheese frosting

onsdag 11 december 2019

Julgodis 2019 del 3 - kokos i alla dess former



Jag älskar kokos i bakverk, men jag vet att alla inte gör det. Har en kollega som vägrar äta när jag bakar med kokos, men då får han helt enkelt låta bli att smaka =)

I söndags blev det tre olika sorters julgodis, som ni hittar receptet på nedan. Men jag har även lagt till länkar till tidigare julgodis med kokos, det är följande 6 sorter:

Sockerfria Snickersgömmor
Vegansk tryffel med kokos och mint
Vegansk tryffel med vit choklad, passionsfrukt och kokos
Vegansk knäck i micron

Julgodis i ren allmänhet hittar ni om ni följer denna länk.



Den här knäcken är både sockerfri och vegansk och kokas enkelt i mikron.
Perfekt att den är så lätt att göra för vi är redan inne på tredje omgången

Bountyplattor 
(Glutenfritt, Laktosfritt, Sockerfritt, Vegan) 

Ingredienser plattor: 
50 g mjölkfritt smör
0,5 dl Nicks Fiber Syrup
0,5 dl Sukrin melis florsocker
2 dl växtbaserad vispgrädde
en nypa salt
5 dl kokosflingor (en hel påse på 200 g)

Ingredienser garnering:
200 g vegansk sockerfri choklad (ljus eller mörk efter eget tycke)
kokosflingor

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser förutom kokosflingor i en tjockbottnad kastrull, koka på svag värme till den börjar tjockna (7-10 min).
2. Rör ner kokosflingorna och ställ åt sidan för att svalna.
3. Rulla till små bollar eller gör dem till små plattor och ställ dem i frysen i en kvart.
4. Smält choklad över vattenbad, doppa bountyplattorna i chokladen och lägg dem på ett bakplåtspapper. Strö över lite kokos innan chokladen stelnat.
5. Förvaras i kylen eller frysen.

Bountyplattor

Bountyplattor

Ischoklad
(Glutenfritt, Laktosfritt, Sockerfritt, Vegan) 
40 st

Ingredienser:
100 g kokosolja
200 g vegansk sockerfri mörk choklad

Gör så här:
1. Ställ upp 40 st ischokladformar på en bricka.
2. Hacka chokladen i mindre bitar.
3. Smält kokosoljan på medelvärme, stäng av när allt har smält.
4. Tillsätt chokladen och rör om tills allt har smält.
5. Portionera ut i formarna och ställ dem kallt så de stelnar.
6. Förvaras i kylen.

Ischoklad


Ischoklad

Kokosknäck i micro
(Glutenfritt, Laktosfritt, Sockerfritt, Vegan)

Ingredienser:
1 dl Sukrin Fiber Sirap Gold
1 dl Kokosmjölk
1 dl Nicks Use like Sugar
25 g hackad sötmandel
0,5 dl kokos

Gör så här:
1. Blanda Sukrin Fiber Sirap Gold, Kokosmjölk och Nicks Use like Sugar i en värmetålig hög bunke.
2. Ställ bunken i mikron och kör på 500 kWh i ca 15 minuter, håll koll så den inte kokar över kanten.
3. Gör kulprov, om den inte är klar så mikrar du en stund till.
4. Rör ner den hackade sötmandeln och kokos, häll i knäckformar och ställ dem i kylen att svalna.


Kokosknäck i mikron

Kokosknäck i mikron

söndag 8 december 2019

Julgodis 2019 del 2 - sockerfritt julgodis

Ekorrhjulet snurrar på och trots att jag bakade dessa godbitar för en vecka sedan så räcker inte tiden till i veckorna för att skriva recepten. Men nu så ska jag väl äntligen få till det =)

På jobbet börjar vi komma in i slutspurten på budgetarbetet samt byte av SAP plattform, tyvärr innebär detta byte väldigt intensiva dagar i slutet av året samt i hela första kvartalet nästa år. Men vi håller tummarna för att flytten av all data går så smidigt det bara kan gå.

Som de flesta av er vet så fick vi det tråkiga beskedet i mars i år att båda "mina" fabriker skall läggas ner, nu går vi snart in i fas 1 av 4. I mitten av januari lyfter (stor lyftkran och ett hål i taket som vi måste såga upp)  vi ut ett av valsverken i Rörverk 98. Valsverket som går under benämningen Asta skall transporteras till Tjeckien för att monteras in i vår fabrik där. Astas tvillingsyster Berta stannar kvar hos oss och skall förhoppningsvis producera massor av prima rör innan hon får gå i vila i augusti nästa år. Det känns lite kluvet att vi börjar närma oss dagen för flytt samtidigt som det känns bra att äntligen få ta tag i dessa jobbiga saker som hängt över oss som ett mörkt åskmoln i så många veckor.

Jag försöker hänga så mycket jag bara kan ute hos personalen i Rörverk 98 den här tiden vi har kvar, och till deras stora förtjusning och förfäran (det beror hur lätt eller svårt man har att stå emot godsaker haha) så hamnar mycket av det jag bakar hos dem. I går fick de både mjuk kanelbullekaka och mjuk pepparkaka och i början av veckan fick de äta stora mängder julgodis.

Alla mina tidigare recept av julgodis hittar ni om ni följer denna länk

Dessa sockerfria snickergömmor blev en stor favorit hos de flesta.

Pepparkaksbollar Raw
(Glutenfri, Laktosfri, Sockerfri, Vegan, Raw)
20 st

Ingredienser pepparkaksboll:
2,25 dl glutenfri havremjöl
10 kärnfria dadlar
1 msk vegansk solros ghee 
1 msk pepparkakskrydda

Ingredienser garnering:
1 msk Nicks Chocodrink

Gör så här:
1. Kör alla ingredienser i en blender till en jämn smet.
2. Ställ i kylen i 20 minuter så den får stelna lite.
3. Rulla till bollar och lägg dem i en djup skål med Nicks Chocodrink, snurra runt skålen lite så bollarna blir helt täckta i chokladpulver.
4. Förvaras i kylen, går även att frysas.

Pepparkaksbollar Raw


Pepparkaksbollar Raw


Sockerfria Snickersgömmor
(Glutenfri, Laktosfri, Sockerfri, Vegan)
30 st

Ingredienser:
1 burk jordnötssmör crunchy
2 msk Maple Walnut Syrup
1 msk Kokosmjöl
400 g vegansk sockerfri mjölkchoklad

Ingredienser garnering:
1 krm flingsalt eller kvarnsalt
hackade jordnötter

Gör så här:
1. Blanda jordnötssmör, Maple Syrup och kokosmjöl i en bunke, rulla smeten till 30 små bollar i handflatan. Ställ åt sidan. Om smeten är lite för lös, ställ i kylen en stund innan du rullar den till bollar.
2. Ställ ut ca 30 små muffinsformar, gärna i en muffinsplåt så de inte välter så lätt.
3. Hacka en näve saltade jordnötter och ställ åt sidan.
4. Smält 200 g sockerfri mjölkchoklad, klicka lite choklad i en liten muffinsform, lägg på en jordnötsboll och fyll på muffinsformen hela vägen upp till kanten med smält choklad. Dra några drag med kvarnsalt på varje snickersgömma och strö sedan på hackade jordnötter.
5. Smält ytterligare 200 g mjölkchoklad och gör om samma procedur med de formar som återstår, anledningen till att du smälter i två omgångar är att chokladen stelnar rätt så snabbt och du kan inte smälta om den.
6. Förvaras i kylen, går bra att frysa.

Sockerfria Snickergömmor


Sockerfria Snickergömmor


Sockerfria Snickergömmor
Sockerfri Rocky Road
(Glutenfri, Sockerfri)

Ingredienser:
300 g sockerfri choklad (ljus eller mörk efter eget tycke och smak)
1 burk osötad kondenserad mjölk
1 dl jordnötssmör crunchy
1 dl hackade salta jordnötter
1 dl puffat ris
100 g Doers Cashews and Peanuts

Gör så här:
1. Smält choklad och ghee i en tjockbottnad kastrull. 
2. När allt är smält tillsätter du den kondenserade mjölken och jordnötssmöret, rör om och låt sedan svalna.
3. Rör ner salta jordnötter, puffat ris och Doers Cashews and Peanuts i smeten.
4. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, ca 2-3 cm tjockt lager.
5. Ställ i kylen för att stelna.
6. Skär i bitar med en vass kniv och förvara dem med lock i kylen.
Sockerfri Rocky Road

Chocolate Chip Cookies i långpanna - mindre mängd socker

Att baka i långpanna är det absolut smidigaste du kan göra, det krävs en minimal insats och du får massor av goda bakverk färdiga i ett nafs...