tisdag 20 september 2016

Morots- och halloumibiffar med blomkålspuré

Jag har börjat äta mer och mer vegetariskt, inte för att jag inte tycker om kött men för att grönsaker och rotfrukter är så förbaskat gott.
Att bli vegetarian finns inte på kartan, älskar både kött och kyckling.
Men att äta mer grönt mår vi alla bra av.

Åt morotsbiffar på jobbet härom veckan, de var supergoda och nu testade jag att göra morots- och halloumibiffar här hemma.
Maken såg lite skeptisk ut, men åt och blev mätt utan att protestera allt för mycket.
Man skulle kunna göra lite stekt fläsk till biffarna, tror det blir en bra kombo.
Men idag blev det helt vegetariskt på tallrikarna.

Morots- och halloumibiffar med blomkålspuré


Ingredienser:
1 litet blomkålshuvud
salt och peppar
25 g smör
1 msk mjölk
250 g morötter
200-225 g halloumi
2 ägg
1/2 dl ströbröd
2 vitlöksklyftor
salt, peppar och chili
rapsolja

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Skala morötterna och riv sedan morötter och halloumi grovt på ett rivjärn.
3. Knäck två ägg i en skål, pressa i vitlöksklyftorna, blanda i ströbröd, salt, peppar och chili. Blanda sist ner morötter och halloumi.
4. Forma till åtta stycken biffar med oljade händer, lägg biffarna på ett smort bakplåtspapper och pensla på lite olja på ovansidan av biffarna.
5. Dela blomkålen i mindre buketter och koka dem i saltat vatten i ca 20 min. Häll av vattnet och mixa buketterna tillsammans med 1 msk mjölk, 25 g smör och salta och peppra efter tycke.
6. Medan blomkålen kokar, ställ då in biffarna mitt i ugnen och låt dem stå där i ca 20 min.
7. Servera med lite sallad och någon god sås.

Morots- och halloumibiffar med blomkålspuré