lördag 18 januari 2020

Oboymums med oreofrosting

Yngsta sonen gillar verkligen inte mörk choklad, så här bakar jag en kärleksmums med oboy istället för kakao. Försöker i normala fall baka sockerfritt men idag blev det bakning med rörsocker strö då jag helt glömt bort att beställa hem Nicks Use like Sugar. Men eftersom Nick Use like Sugar är utbytbar 1:1 så är det bara att ersätta sockret samt halvera mängden vaniljsocker och istället använda äkta vaniljpulver i receptet nedan, så blir kakan sockerfri. (tänk bara på att oreofrostingen innehåller socker).

Oboymums med oreofrosting
Oboymums med oreofrosting
(Laktosfri)

Ingredienser kaka:
150 g smält mjölkfritt margarin
80 g iChoc Choco Cookie
2 ägg
2,25 dl rörsocker strö
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bikarbonat
några droppar pressad citron
en nypa salt
3 msk oboypulver
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl havredryck (eller mjölk)

Ingredienser oreofrosting:
100 g rumstempererat mjölkfritt margarin
175 g laktosfri Philadelphiaost
2,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 frp Oreo Crispy & Thin

Dekoration:
1 frp Oreo mini

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
2. Smält det mjölkfria margarinet, ställ kastrullen åt sidan. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg den i margarinet, rör om så chokladen smälter. Ställ åt sidan att svalna.
3. Vispa ägg och rörsocker poröst.
4. Blanda mjöl, oboy, vaniljsocker, bikarbonat och salt i en bunke, sikta ner hälften i äggblandningen.
5. Varva havredryck, det smälta chokladsmöret och siktad mjölblandning, vänd ner allt i äggblandningen till du har en slät smet.
6. Pressa i några droppar citron (bikarbonaten behöver det för att kunna jobba)
7. Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna eller bakform, ca 25-30*35-40 cm.
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20  minuter, låt kakan svalna innan du brer på frosting.
9. Vispa alla ingredienser till frostingen, utom kakorna, till en luftig smet. Viktigt att både det mjölkfria margarinet och färskosten är rumstempererade!
10. Krossa 12 av kakorna och rör ner dem i frostingen.
11. Bred frostingen över kakan och bryt resterande kakor i mindre bitar och strö över ovanpå. Dekorera även med Oreo mini.

Oboymums med oreofrosting 
Oboymums med oreofrosting


Oboymums med oreofrosting

Oboymums med oreofrosting

fredag 17 januari 2020

Kycklingwok

Kyckling i alla dess former är en favorit hos mig, jag skulle lätt kunna vara utan både kött och fisk, men inte kyckling. Men kycklingen måste vara saftig, hatar torrt och trådigt kött som bara växer i munnen när man tuggar. Det asiatiska köket är också en favorit, massor av krispiga grönsaker och goda såser. Så att kycklingwok är en av mina favoriträtter kanske inte är så konstigt =)

Det här är en liten jag-tager-vad-jag-haver-rätt, så receptet är till för att brytas. Du kikar helt enkelt vad du har för goda grönsaker i kyl och frys och använder dig av dessa. Idag saknade jag vitkål hemma, det hade jag gärna haft med. Så bryn gärna på lite riven vitkål och släng i woken.

Kycklingwok
5 portioner
285 kcal/port

Ingredienser:
700 g kycklingfilé
1 röd paprika
1 röd chili
4 gröna sparrisar
1 näve fryst broccoli
1 näve fryst blomkål
2 morötter
1 gul lök
1 burk minimajs
salt
vitpeppar
svartpeppar
gurkmeja
paprikapulver
rapsolja
2,5 dl Sweet chilisås
1 msk tamari soja

Gör så här:
1. Skär paprika, chili, sparris, lök, minimajs och morötter i lagomt stora bitar. Släng ner morötterna i hett vatten och låt koka 4-5 minuter.
2.  Strimla kycklingen, fräs på den tillsammans med löken i lite olja så den får färg. Tillsätt minimajs, paprika och chili och låt småsteka med kycklingen en stund.
3. Tillsätt sweet chili och soja och låt puttra en stund.
4. Slutligen lägger du i sparris, broccoli och blomkål, låt woken stå kvar på plattan tills dessa är varma.
5. Servera med äggnudlar eller ris (ingår inte i kcal/port ovan)



Kycklingwok toppad med lite sesamfrön



torsdag 16 januari 2020

Annica 2.0


Efter två tidigare sjukskrivningar så vet jag när gränsen är passerad, och det var tyvärr ett bra tag sedan. Men jag fortsätter tänka att nästa vecka, nästa månad blir det bättre. Fast jag vet att det inte är sant.  



Jag har kämpat hela livet med att försöka lära mig tycka om mig själv, att börja tro på mig själv och någon gång ibland sätta mig själv före alla andra. Men det är svårt. Jag kommer nog aldrig gå i mål. Men jag har i alla fall kommit dit att jag acceptera mig själv (nästan jämt) för den jag är. 

Jag har under förra året börjat en resa mot ett bättre mående, men det tar tid. Med allt som varit på jobbet på senare tid så har jag återigen gått från att jobba för mycket till att jobba ännu mer för mycket. Det har slitit hårt och nu får det vara nog! Jag mår inte bra, jag är konstant trött,jag har kronisk värk i huvud och axlar, jag tränar inte, jag glömmer allt (å då menar jag ALLT) och värst av allt, jag har blivit sur och bitter 🥺

Utan min familj skulle jag helt ärligt inte kliva ur sängen just nu, för min första tanke varje morgon när klockan ringer är att dra täcket över huvudet och aldrig mer kliva upp. Sedan faller alla måsten över mig och jag blir ännu tröttare men jag kliver upp. 

Varje dag har jag en to-do-list, och varje dag är Annica’s må-bra-ruta inte avbockad, tillsammans med en hel del andra rutor. Att aldrig fylla på med energi, att alltid kämpa hårt på sina sista energidepåer och ändå aldrig nå i mål. Den magkänslan är aldrig rolig att ha när man går och sover. För trots att jag vet att det är omöjligt att nå i mål, så är känslan av misslyckande alltid den som väger tyngst. 

Ni som varit här vet jag pratar om, ni andra hoppas jag aldrig ska behöva uppleva det. Det här är inget tyck synd om mig inlägg, det här är min vardag och ingen kommer hjälpa mig ur den. Jag vill inte ha en massa "krya på dig, tänk på dig själv" eller ännu värre "så ska du inte tänka, så ska du inte göra". Det här är mina känslor, mitt mående, mitt liv! Jag behöver bara få skriva ut det jag känner inombords.Sätta ord på var jag är och vart jag vill. 

Så 2020 är året jag sätter hårt mot hårt, året då jag ska ta mitt mående på allvar. De som inte accepterar ett nej eller ständigt klagar över att jag är tråkig som inte vill göra si eller så. 
I don’t give a damn! 
Det här är mitt liv och min hälsa, jag bestämmer själv vad jag vill lägga min dyrbara fritid på. För första gången i mitt liv backar jag inte för konflikter. Jag vet mina rättigheter och mitt värde och jag kommer stå upp för dem. 

Nu är det dags för Annica 2.0 



måndag 13 januari 2020

Morotskaka

Igår var det min första hellediga dag sedan jag vet inte när, planen var att vila på soffan men jag har ju rätt så svårt för att bara göra ingenting. Så istället drog jag igång med en kycklingwok och en vegansk morotskaka. Har inte bakat så många gånger med kikärtsspad, så det här blir mitt andra lyckade försök (mitt allra första försök för någon månad sedan slutade i komposten haha), har tidigare bakat biskvier på kikärtsspad. Morotskakan blev precis så där saftig och god som jag ville ha den.

Kycklingwoken blev magiskt god, recept kommer på den endera dagen, i mitt tycke på gränsen till för stark men äldsta sonen tyckte den var lagom. Så det beror helt och hållet på vad man klassar som starkt.

Bilderna nedan är väldigt julinspirerad, jag har tyvärr inte så många bra ställen att fota på så nästan allt jag bakar fotas i uterummet och där står just nu alla julsaker från hela huset. Så istället för att tappa det sista dagsljuset på att städa undan hela julen så fick bilderna helt enkelt bli juliga =)

Framåt eftermiddagen tog energin slut totalt, har haft huvudvärk i många dagar nu och igår slog även yrseln till. Så det fick bli till att vila till slut i alla fall. I morse var huvudvärken borta men jag är fortfarande väldigt yr, så jag stannar hemma och jobbar från köksbordet och hoppas jag blir piggare.

Morotskaka - vegansk och sockerfri
Frosting är perfekt att sprits ut på bakverk.
Blir väldigt mycket snyggare än att breda ut det.
Morotskaka - vegansk och sockerfri
Älskar Charlotte bakform från Nordic Ware
Alltid lika perfekta kakor varje gång man bakar!



Morotskaka
(Laktosfri, Sockerfri, Vegan)

Ingredienser Morotskaka:
150 g kikärtsspad (allt spad från en tetrapak kikärtor)
1,5 dl Nicks Use like Sugar
3 msk kokossocker
3 morötter, finrivna
3 dl vetemjöl med fullkorn
0,75 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
0,5 tsk ingefära
1 nypa salt
1 tsk äkta vaniljpulver
2 dl rapsolja
några droppar pressad citron

Gör så här Morotskaka:
1. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
2. Vispa kikärtspadet till en ett fast skum, tillsätt Nicks Use like Sugar och vispa en stund till.
3. Vänd försiktigt ner de finrivna morötterna och kokossockret med en slickepott.
4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, sikta ner det i smeten och vänd försiktigt ner det med en slickepott.
5. Tillsätt sedan rapsolja och några droppar pressad citron, vänd ner det med slickepotten.
6. Smöra och bröa en form eller använd en bakpappersklädd form, häll i smeten.
7. Gräddas mitt i ugnen i ca 30 minuter, jag stängde av varmluften efter 20 min och lät den stå sista 10 min med över- och undervärme.
8. Låt kakan svalna helt innan du har på frostingen.

Ingredienser frosting:
150 g Oatly påMackan
75 g mjölkfritt margarin
2 dl Sukrin melis
0,5 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här Frosting:
1. Vispa mjölkfritt margarin och påMacken till ett luftig smet.
2. Sikta ner Sukrin melis och vaniljpulver, vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
3. Spritsa eller bred fostingen ovanpå morotskakan  



Morotskaka - vegansk och sockerfri

Morotskaka - vegansk och sockerfri

Morotskaka - vegansk och sockerfri

Morotskaka - vegansk och sockerfriFrosting är perfekt att sprits ut på bakverk.
Blir väldigt mycket snyggare än att breda ut det.

söndag 12 januari 2020

Jag har blivit med groddhotell

Jag älskar groddar men tycker det är lite otäckt att köpa dem på affären efter alla varningar och utbrott av E.coli, men här känner jag mig trygg med att alla fröer är testade och godkända. Groddar är både goda och nyttiga, kan användas på mackan, i sallader, i matlagning eller bara att äta rakt av som de är.

Även miljön gagnas av att vi odlar groddar hemma istället för att köpa dem på affären, då frön är väldigt lätta att frakta och ökar 3-6 gånger i vikt med hjälp av bara vatten. Hos Sproutly säljs dessutom enbart ekologiskt odlade frön och bönor.

I mitt groddhotell groddas just nu mungbönor i den ena glasskålen och i den andra har jag blandat alfaalfa, broccoli och rädisa. Väntar med spänning på att dessa ska bli färdig, blandningen i burk två borde skifta i vitt, svagt grönt och lite rött.

Hos Sproutly säljs både frön, bönor, nötter samt tillbehör som behövs för att lyckas med din odling.
Där finns också massor av bra information om hur man gör samt varför vi alla borde äta mer groddar.
Detta paketerbjudande kostar 406 kr och består av en vacker och praktisk groddburk samt frön av sorterna Alfaalfa, Broccoli och Rädisa. 

Första burken är laddad och klar, alla tre fröerna är rengjorda och skall nu blötläggas över natten.
I burken ligger det Alfaalfa, broccoli och rädisa.

Viktigast för mig är så klart att det är ekologiskt och hållbart, men en snygg förpackning skadar ju inte heller.
Alla dessa ekologiska fröer finns att köpa hos Sproutly.

Första burken är laddad och klar, alla tre fröerna är rengjorda och skall nu blötläggas över natten.
I burken ligger det Alfaalfa, broccoli och rädisa.
Går bra att odla dessa var och en för sig men jag tänker att både smak och
färgkombon kommer bli helt perfekt tillsammans.

Dags för mungbönorna att komma ner i sin odlingsburk.

Här är hela setet jag beställde från Sproutly, två odlingsburkar,
alfaalfa, broccoli och rädisfrön och mungbönor.

Mungbönor
1. Rengöring
2. Blötläggning i ca 18 timmar
3. Sköljning 1 i ca 20 timmar
4. Sköljning 2 skedde precis nu
Så här ser de ut efter dessa steg

Alfaalfa, broccoli och rädisa
1. Rengöring
2. Blötläggning i ca 12 timmar
3. Sköljning 1 har pågått i 24 timmar och det är strax dags för sköljning 2
Så här ser de ut efter dessa steg
Broccolifröna har inte svansat ännu, men de andra två har öppnat upp sig.
Lite bra information och groddarnas grymma egenskaper!
(all text nedan är lånad från Sproutly.se)
När frön, baljväxter eller sädesslag kommer i kontakt med vatten aktiveras de och antinutrienterna minskar drastiskt. En antinutrient är ett ämne som kan vara skadligt för vår tarm och binder till sig mineraler och proteiner så att kroppen får svårt att tillgodogöra sig dem. När ett frö omvandlas till grodd sker det massor av spännande förändringar:
- Proteiner, kolhydrater och fetter omvandlas till mer lättsmälta föreningar. 
-Kolhydraterna används som energi för fröet att gro. Av denna anledning innehåller groddar mindre kolhydrater. 
- Enzymer bildas i höga mängder för att påskynda tillväxten av grodden. Enzymer hjälper människan med ämnesomsättningen. 
- Antioxidanter ökar markant för att skydda den nyblivna grodden mot bland annat insekter. De blir som en sorts ersättning för det tidigare hårda skalet. För människan hjälper bland annat antioxidanter till med att oskadliggöra fria syreradikaler.
- Man ser ofta en radikal ökning av fytonäringsämnen när frö övergår till grodd (de spännande och ibland lite hemliga näringsämnena). 
-Broccoligroddar innehåller 30-50 gånger mer sulforafan än vanlig broccoli. Sulforafan är en spännande antioxidant som det sker mycket forskning kring just nu. Det finns redan 100-tals artiklar publicerade, fria för allmänheten att läsa! Vilka hälsoeffekter detta ämne må ha/inte ha behöver vi inte yttra oss om utan låter istället er sökmotor förklara det på 0.34 sekunder. 

fredag 10 januari 2020

Chokladkakor - veganska och sockerfria

Dessa supergoda och enkla chokladkakor gjorde jag till mitt kalas i slutet av december, trodde jag hade fotat dem men icke sa Nicke. Var lite mycket över jul och nyår så det är lätt hänt att vissa saker glöms bort. Så det blev till att baka kakorna en gång till =)

Har precis lämnat årsbokslutet bakom mig (så när som på en sista rapport som ska in i nästa vecka). Känner mig totalt utpumpad och tilltufsad, vi har alltid hög arbetsbelastning men den här vintern har varit extrem och bokslutet var allt annat än smärtfritt att ta sig igenom. Men nu är 2019 stängt och vi kan börja fokusera på 2020. Hade första mötet om den nya plattformen idag, och utan att hämta andan hoppar vi rakt på nästa projekt, att få den nya plattformen korrekt och välfungerande.

Hemmet, familjen och bakningen har fått stå åt sidan de senaste veckorna, och lär nog göra så ett tag framöver också. Men jag hoppas jag snart är tillbaka i det normala livet igen.

Chokladkakor - veganska och sockerfria

Chokladkakor
(Glutenfri, Laktosfri, Sockerfri, Vegan)
24 st

Ingredienser:
2 dl Lailas blåa mjölmix (alt 2 dl vetemjöl)
1 dl Nicks Usel like Sugar
3 msk kakao
1 msk Nicks chokladdryck
0,5 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
1 dl Nicks Fiber Syrup
80 g smält smör
några droppar citronsaft

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt sedan den smälta margarinet samt fibersirapen och blanda väl.
3. Rulla 24 st bollar (ca 1 msk smet till varje boll) och lägg dem på två bakplåtspappersklädda plåtar.
4. Gräddas mitt i ugnen i ca 10 minuter, de ska vara rätt så dallriga när du tar ut dem.
5. Ät dem som de är eller dekorera med hackade tex. nötter eller vit choklad.

Chokladkakor - veganska och sockerfria

Chokladkakor - veganska och sockerfria

Chokladkakor - veganska och sockerfria

Chokladkakor - veganska och sockerfria

torsdag 9 januari 2020

Det kom ett mail

Tjoho vilken lyckodag, det kom ett Mail om en ledig plats i vårens kurs i keramik hos Lermakeriet, så den 25 Februari har jag mitt första kurstillfälle 😀

Känner mig sjukt taggad 💪🏼




Var till Lermakeriet på en prova på kväll i September förra året, då lyckades jag åstadkomma denna keramikskål.
Väldigt nöjd över min allra första drejade skål.

lördag 4 januari 2020

Har ni satt mål för 2020?

Har ni satt era mål för 2020? Jag brukar säga mål istället för löften, ett löfte bör inte brytas medan ett mål är något att sträva emot. Jag har så mycket tankar och idéer i mitt huvud inför 2020, men jag har inte hunnit bena ut dem ännu. Mål för min hälsa, med huset, med familjen samt var jag ska ta vägen jobbmässigt. Det är många saker att fundera på och viktigt att inte satsa för högt från början.

Ett mål är i alla fall att inte jobba för mycket, det säger jag varje år och hittills har jag alltid misslyckats, men skam den som ger sig. I år är det extra noga att jag tänker mig för, annars kommer jag gå under av allt negativt som händer på min arbetsplats. Mindre tid på jobbet betyder mer fokus på min hälsa, en win-win-situation med andra ord. Ska bara ta mig ur det bedrövliga bokslutet jag är i först. Ett årsbokslut med byte av ERP plattform är ingen bra kombination så vi har stött på alla problem man kan tänka sig.

Idag har jag äntligen hämtat hem lillen från Arlanda, kom med planet från Florida i morse. De har upplevt så mycket skoj dessa två veckor och nu måste de vara från varandra i massor av månader igen. Jobbigt att ha flickvännen på andra sidan jorden. Nu saknar jag bara den största grabben, han har varit i Sälen i en vecka och bör väl ramla in här hemma snart igen. Jag funkar bäst när alla är där de ska vara och jag har koll på min "flock", kontrollbehov deluxe =)

Nu ska jag starta en eld i kaminen och slå omkull mig och läsa min bok, lovade mig själv att läsa en bok under min julledighet men misslyckades kopiöst...men julen varar ända ut i påska så jag kanske hinner 🐣

Alkohol i flaskan men alkoholfritt i glaset, då mår man mycket bättre på nyårsdagen =)
Pizzolato Spumante dÌtalia är en god rose om man känner för att ha alkohol i glaset,
kostar 79 kr på Systembolaget

tisdag 31 december 2019

Key lime cheesecake till nyår

Här kommer ett snabbt och enkelt tips på en god cheesecake till nyår, receptet nedan är veganskt och sockerfritt, men du kan lätt byta ut ingredienserna till det du har hemma i ditt kylskåp, doseringen är densamma.



Vegansk och sockerfri key lime cheesecake till nyår

Key lime cheesecake

(Laktosfri, Sockerfri, Vegan)

Ingredienser botten:
15 Digistivekex (jag använder sockerfria digistive från Göteborgs kex)
100 g mjölkfritt margarin

Ingredienser cheesecake:
2 frp (300 g)  Oatly påMackan Naturell
210 g kondenserad kokosmjölk (jag använder Renée Voltaire)
0,5 dl Nicks Use like Sugar
1 st ekologisk lime, saft och zest

Ingredienser chokladgrädde till garnering:
100 g vegansk mjölkchoklad
1,5 dl växtbaserad grädde
0,5 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här:
1. Hacka chokladen till chokladgrädden fint och lägg i en värmetålig bunke.
2. Koka upp den växtbaserade grädden i en kastrull, häll den över chokladen och låt stå i några minuter.
3. På med det äkta vaniljpulvret och rör om, ställ i kylen för att svalna helt. Vispa sedan till ett fast fluff med elvisp.
4. Krossa digistivekexen till ett fint pulver utan några större bitar, använd gärna en mixer.
5. Smält det mjölkfria margarinet och blanda ner det i digistivesmulorna.
6. Tryck ut botten i en rund form med avtagbar kant, jag använder denna form, ett tunt lager i hela formen inklusive kanterna. Ställ i frysen.
7. Blanda alla ingredienserna till cheesecaken i en bunke, se till att det inte är några klumpar i den.
8. Häll smeten i formen med digistivekex och ställ i frysen i minst 3-4 timmar.
9. Dekorera med chokladgrädde, några hallon och ev lite lime. Till nyår kan man med fördel stänka över lite guld- eller silverpulver.
10. Serveras direkt från frysen eller tinad i ca 10-15 minuter. Förvaras i frysen.

Vegansk och sockerfri key lime cheesecake till nyår


Vegansk och sockerfri key lime cheesecake till nyår


Vegansk och sockerfri key lime cheesecake till nyår


Vegansk och sockerfri key lime cheesecake till nyår

söndag 29 december 2019

Snittar till nyår

Julledigheten rullar på, nu är mina mest hektiska dagar över och jag ska försöka landa och få lite lugn och ro innan jobbhetsen drar igång igen. Vi har haft fullt hus både den 24, 26 och 28:e December, så en hel del laga mat, baka, duka och städa har det blivit. Sedan har vi haft en hängig liten tös här under flera dagar, hoppas hon kryar på sig snart så hon kan gå till dagis efter alla röd dagar som varit.

En del av mina släktingar och vänner är veganer, så det har blivit en hel del veganska recept under December. Vissa saker är väldigt lätt att få veganska eftersom jag själv alltid använder mjölkfritt margarin och havredryck (bra för min känsliga mage), medan andra recept kräver lite fundering och träning innan jag får till det. Är inte jätteduktig på att baka utan ägg ännu, men jag övar på.

Så dessa snittar är veganska men du kan lätt byta ut vissa ingredienser till icke-veganska. Men de är precis lika goda med växtbaserade ingredienser som med mejeriprodukter. Jag älskar skagenröra, men den är ju inte vegansk, så jag fick hitta ett alternativ som ersätter skagen. Letade runt ett tag och hittade ett recept på Smack hos Fridas Vegobak som jag kryddade på lite extra. Den blev en succé vill jag lova, hann inte fota någonting innan den var borta. Så igår gjorde jag en ny sats och den försvann spårlöst mitt under kalaset haha.

Jag tog även en gammal favorit som jag veganiserade, nämligen tortillas i ugn med vitlök och ost samt att jag köpte färdig Gazpacho som jag serverade i snapsglas.

Smack

Smack
(Glutenfri, Laktosfri, Vegan)

Ingredienser:
150 g fast naturell tofu
1 liten rödlök
1 avokado
2-3 msk svart tångrom
0,5 dl finhackad dill
0,5 dl Oatly iMat Fraiche
1 dl Vegansk Mayo (jag använde den av märket Garant)
några droppar lime
salt
svartpeppar
cayennepeppar

Gör så här:
1. Skär tofun i 0,5*0,5 cm små bitar
2. Finhacka lök och avokado, lägg allt i en skål och tillsätt tångrom och dill, blanda runt försiktigt.
3. Tillsätt creme fraiche, majonäs, limesaft och kryddor, rör om försiktigt.
4. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor.
5. Klicka upp på crostini, mörkt bröd eller i krustader och servera på ett vackert fat, om du vill ha glutenfritt se då till att det du serverar smacken på är glutenfritt.
6. Förvara smacken i kylskåp i max fyra dagar.


Smack

Smack

Smack
Tortillatrianglar med vitlök, vegoost och karamelliserad lök(Glutenfri, Laktosfri, Vegan)

Ingredienser:
4 st tortillabröd glutenfria
0,5 dl 0,5 dl Oatly iMat Fraiche
1 msk finhackad persilja
4 msk tångrom svart
50 g rumsvarmt smör
2 klyftor vitlök
2 msk finhackad dill
1 röd lök
1,5 msk rapsolja
1 msk socker
1 msk vitvinsvinäger
150 g vegansk riven ost (jag använde Valio Oddlygood Veggie Grated)

Gör så här:
1. Skär rödlöken i tunna skivor och lägg i en stekpanna med het rapsolja, stek i några minuter. Tillsätt sedan socker och vinäger, stek på medelvärme i ca 10 minuter och ställ sedan åt sidan.
2. Pressa ner vitlök i det rumsvarma smöret, rör ner dill och bred vitlökssmöret ovanpå tortillabröden.
3. Lägg tortillabröden på ett bakplåtspapper, blanda creme fraiche och persilja och bred på ovanpå vitlökssmöret. Strö över osten.
4. Ställ in bröden i ugnen, varmluft 220 grader, i ca 5 minuter. Håll koll på bröden så de inte bränns.
5. Lägg på karamelliserad lök och låt svalna. Klipp i trekanter och servera gärna med en god saffransaioli.

Tortillatrianglar med vitlök, vegoost och karamelliserad lök

Snabb och enkel saffransaioli
(Glutenfri, Laktosfri, Vegan)

Ingredienser:
1 dl vegansk aioli (jag använde VegMe Aioli)
0,5 g saffran

Gör så här:
1. Lägg aioli i en skål, häll på saffran och rör om.

Snabb och enkel Gazpacho
(Laktosfri, Vegan)
6 -8 personer

Ingredienser:
390 g Gazpacho (jan använde Icas eget märke)
6-8 gurkstavar
några krutonger

Gör så här:
1. Värm gazpacho i en skål i mikron eller i en kastrull på spisen.
2. Häll upp i små snapsglas, ställ ner en gurkstav i varje glas samt några krutonger.

tisdag 24 december 2019

God Jul till er alla

Hoppas ni alla har en fin jul ❤️
Vi har firat en lugn och fin jul med våra närmaste. Min mamma, syster, bror och svärmor.
Saknar lillen som är på semester i Florida, men vi har redan hunnit Face Timat två gånger idag. 
Nu mot kvällningen föll några snöflingor, så det blev en vit jul till slut. 
Innan jag kryper upp i soffan och myser vill jag bara kika in och önska er alla en riktigt fin Jul ❤️





Oboymums med oreofrosting

Yngsta sonen gillar verkligen inte mörk choklad, så här bakar jag en kärleksmums med oboy istället för kakao. Försöker i normala fall baka s...