måndag 24 juni 2019

Chaga latte

En latte gjord på Chaga har en mild och söt smak av vanilj. Förutom att latten har en god smak är den också fylld av av vitaminer, mineraler och aminosyror. Även om chagans effekter ännu inte är vetenskapligt bevisad så vet vi att den innehåller en stor mängd näringsämnen: vitaminer, mineraler, betaglukan (bra för blodsocker och kolesterol), steroler (hjälper till att bygga upp våra cellmembran) och fytonäringsämnen. Ett fytonäringsämne fungerar som antioxidanter och neutraliserar fria radikaler i kroppen, den mäts i ORAC (Oxygen Absorbance Capacity) och ju högre värde desto bättre. Chaga har ett snittvärde på 100 000 att jämföra med ex blåbär som har 9 000.

Chaga var ett helt nytt begrepp för mig, men när vi ser ordet sprängsticka som kan de flesta se den svarta svampen som växer på en del björkar framför sig. Chaga är alltså en svamp, en sprängsticka, som tar till sig näringen från den björk den växer på. Den smakar eller luktar inte alls svamp, utan har en svag underton av vanilj. Det är bara ca 1 på 5 000 björkar som är värd åt en sprängsticka, så det är en eftertraktad råvara. Den chagans som säljs i hälsokostbutiker kommer oftast från finska eller kanadensiska björkar, då marken där är extra rik på mineraler.

Chaga latte
2 koppar

Ingredienser:
1 dl hett vatten
2 tsk chagapulver
0,75 tsk kanel
0,75 tsk kardemumma
0,75 tsk ingefärapulver
6 dl varm mjölk/växtbaserad dryck
eventuell sötning med honung, björksocker eller kokossocker

Gör så här:
1. Blanda de torra ingredienserna i varsin kopp. Koka upp vatten och tillsätt 0,5 dl i varje kopp. Rör om kraftigt (gärna med en mjölkskummare).
2. Värm den växtbaserade drycken till ca 60-70 grader och vispa även den kraftigt, gärna med en mjölkskummare. Häll ner den i kopparna.
3. Smaka av med ditt val av sötning, chagan tillsammans med kryddorna är rätt så söt redan från början.

Tips!

  • Använd så mycket ekologiska, närproducerade och svenska ingredienser som du bara kan, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!
  • Använd laktosfri mjölk för känsliga laktosmagar.
  • Använd växtbaserad dryck för att få latten vegansk
  • Använd Nick's Fiber Syrup för att göra latten sockerfri



En chaga latte i kvällssolen är inte helt fel

Chaga latte

Skummet på min chaga latte börjar lägga sig

Chaga latte med kanel, kardemumma och ingefära är som en explosion av smaker

En chaga latte med blommande iris i bakgrunden

Massor av goda och nyttiga ekologiska kryddor från Sonnentor hittar du bl.a. hos Happy Green.
Där hittade jag även receptet till Chaga latte som jag experimenterade mig vidare med.

Chaga pulver från Superfruit finns att köpa där hälsokost säljs.
På nätet hittar du den just nu till kampanjpris hos Apotea, 102 kr.

söndag 23 juni 2019

Gurkrelish

Gjorde en gurkrelish på midsommarafton som vi använde som hamburgerdressing. Gjorde även egna hamburgare på högrevsfärs blandad med bringa och kappa från entrecote, de blev supergoda. Så goda att när jag skulle ta en bild på det hela så var all mat på bordet redan slut, och grabbarna satt där mätta och belåtna. Går ju inte att bli arg över en missad bild då =)

Gurkrelish

Ingredienser:
10 st Cornichons (jag använde de av märket Pilvit)
1 dl majonäs
0,7 dl chilisås
Svartpeppar
Starkt paprikapulver
en skvätt tabasco

Gör så här:
1. Finhacka gurkorna och blanda dem i en skål med majonäs och chilisås.
2. Smaka av med svartpeppar, paprikapulver samt tabasco.
3. Häll upp relishen i en väl rengjord glasburk och förvara den i kylskåp.

God att servera på hamburgare, till korv och till cevapcici.

Cornichons från Pilvit som finhackas

Den enda bilden jag fick på våra supergoda hamburgare togs innan grillningen.
Sedan försvann de snabbt ner i grabbarnas magar

Funkar inte bara som hamburgerdressing, även goda att dippa strips i.

Blir alltid extra gott att göra egna såser, det man får tänka på är att hållbarheten inte är densamma.
Men å andra sidan vet man vad man stoppar i sig och undviken en hel del E ämnen.

Gurkrelish är en av grillsommarens favoriter.

lördag 22 juni 2019

Camilla Davidssons böcker, så mycket feelgood

Jag har svårt att läsa böcker när jag inte har semester, men de senaste två veckorna har jag läst fyra böcker trots att jag varit så stressad med allt kring jobbet och allt här hemma. Började läsa Under Vintergatans alla stjärnor, och sedan var jag fast. Plöjde mig genom alla fyra böckerna om Emma och hennes alla bekymmer. Kan känna igen mig i mycket av det hon upplever, om att hamna i den där onda cirkeln där man bara jobbar mer och mer och inte förstår att man egentligen är helt utarbetad. Om att inte veta vad man kan tänka sig att göra om man nu inte ska fortsätta jobba med det man gjort under så många år och är duktig på. Om att ha komplicerade relationer till anhöriga och att kämpa med beroenden av olika slag. Sedan har Emma problem som jag inte kan känna igen mig i men som jag ändå kan relatera till.

Vi får följa Emma när hon gör den jobbiga (både fysiskt och psykiskt) vandringen längs pilgrimsleden Camino de Santiago de Compostela i Spanien. I kommande böcker fortsätter hon sitt sökande efter ett bättre mående och en mer hållbar livssituation, jobbiga saker händer längs vägen och vi får på ett vackert och trovärdigt sätt ta del av Emmas innersta känslor och sorg. Vi får härliga berättelser från vandringen i Spanien, från Fårö och från Mallorca. Böckerna heter i turordning: Under Vintergatans alla stjärnor, Pensionatet vid världens ände, Änglarna dansar i gryningen och Sånger i skymningen.

Böckerna om Emma är till stor del baserad på Camilla Davidssons eget sökande efter mål och mening. Hon jobbade själv inom marknadsföring på flera internationella företag, hon har själv vandrat Caminon under tre tillfällen, hon har tillsammans med sin man och barn lämnad storstadspulsen och bosatt sig i Åre och på somrarna driver de ett Bed & Breakfast på Fårö.

Nu sitter jag här med den femte boken av Camilla Davidsson i min hand, den heter Liten tvåa med potential och handlar inte om Emma. Här heter huvudkaraktären Sofia, men även denna roman handlar om utbrändhet. Här förflyttar sig skildringarna mellan Stureplan och Dalarna. Har inte börjat läsa den ännu, funderar om jag klarar av att spara den till semestern som börjar om 2,5 veckor.

Tidigare köpte jag bara inbundna böcker, numera köper jag bara pocket. Tycker pocket är så mycket smidigare att ha med sig. Om jag läser en bra bok vill jag ta den med mig i handväskan så jag kan läsa i dn när jag får några minuter över här och där. En inbunden bok skulle jag aldrig släpa runt på. Det tråkigaste med att bara köpa pocket är att jag måste vänta innan jag kan köpa en nyutgiven bok eftersom de alltid släpps som inbunden först. Men den som väntar på någor gott väntar aldrig för länge =)

Sånger i skymningen är den sista boken av fyra om Emma.
Den läste jag ut i torsdags när jag av ren utmattning slog omkull mig på golvet i uterummet.
Inte direkt på det hårda trägolvet, utan i en mjuk och skön hög av dynor från våra utemöbler.
En av de bästa platserna att vila eller läsa bok på.

De fyra översta handlar om Emma.
Den understa är den senaste boken av Camilla Davidsson, den har jag inte börjat på ännu.


Min nästa bok att läsa blir Liten tvåa med potential av Camilla Davidsson

I fikonträdets skugga är ännu inte utgiven, tror den kommer i augusti.
Det är en fristående fortsättning på Liten tvåa med potential.
En varm och kärleksfull skildring om att resa sig upp när man fallit och om
modet att stå upp för sig själv och det man tror på.
Bild och text lånad från Adlibris

fredag 21 juni 2019

Midsommartårta i glasburk

Hoppas ni all haft en riktigt fin midsommar! Jag har haft en alldeles lagon midsommar, ingen stress och bara firat med nära och kära 💗 Känner att jag behöver ta det lite lugnt, har varit alldeles för högt tempo och för många måsten de senaste åren. Det har bara eskalerat och istället för att bli bättre nästa vecka (som åtminstone jag säger till mig själv varje vecka) så har det bara blivit mer och mer. Varningsflaggorna har viftat ett bra tag nu och jag vet efter två sjukskrivningar att jag redan passerat gränsen för vad som är hållbart. Nu måste jag bromsa mig ur det här, annars står en ny sjukskrivning och knackar på till hösten.

Efter den gågna veckan som varit rejält påfrestande så bestämde jag mig att det fick bli lite midsommarfika med mamma och syrran. Tidigare år har vi alltid ätit mat tillsammans. Så istället för att laga mat och fixa och trixa så gjorde jag en väldigt simpel midsommartårta i glas. Det viktiga är att vi hinner träffas en stund och att vi alla har hälsan hyfsat i behåll!

Sedan grillade jag lite hamburgare till de två äldsta grabbarna och mig tillsammans med en egengjord gurkrelish, halloumi och bacon. Enkelt, men så gott! Tallrikarna var soprena när vi ätit färdigt. Strax ska jag plocka undan alla dynorna och leta mig in i vardagsrummet för lite The Sopranos med mellansonen. Men en liten stund till skall jag sitta här ute och njuta av den ljumna midsommarkvällen 💚

Midsommartårta i glasburk
10 portioner

Ingredienser (tårtbotten):
3 ägg
1,25 dl Sötströ
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl maizenamjöl
0,5 msk äkta vaniljpulver
1,5 tsk bakpulver

Ingredienser Lemon Curd:
3 st ekologiska citroner
0,75 dl Sötströ
50 g smör
2 ägg
3 äggulor

Garnering:
5 dl grädde
Jordgubbar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader och lägge tt bakplåtspapper i en långpanna.
2. Vispa ägg och sötströ poröst, vänd sedan ner övriga ingredienser försiktigt till en slät och fin smet.
3. Häll smeten på bakplåtspappret, stryk ut den jämt över hela plåten och grädda sedan mitt i ugnen i ca 5-7 minuter.
4. Ställ plåten åt sidan så tårtbotten får svalna helt.
5. Tvätta citronerna, riv sedan skalet på två av dem och pressa sedan ur saften från alla tre citronerna.
6. Lägg citronspad tillsammans med sötströ i en skål i ett vattenbad, hetta upp tills allt sötströ har smält.
7. Tillsätt citronskalet och smöret, rör tills allt smör smält.
8. Vispa ägg och äggulor lätt i en skål, vispa sedan ner det i citronsmöret. Låt sedan krämen sjuda på låg värme till den tjocknat.
9. Häll upp Lemon Curden i en glasburk och låt svalna.
10. Vispa grädde, tillsätt lite äkta vaniljpulver. Skär jordgubbar.
11. Ta den avsvalnade tårtbotten och smula ner den i en skål.
12. Varva tårtsmil, jordgubbar, grädde och lemonc urd i glas eller burkar. Avsluta med grädde och jordgubbar.
13. Sätt dig till bords och njut!

Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!
Använd laktosfri mjölk och smör för känsliga laktosmagar.


Älskar att servera efterrätter i glasburkar.
Här en superenkel midsommartårta i glasburk

Så mycket gott varvat om vart annat i en och samma burk

Lite blommor från trädgården får pryda vårt midsommarbord

Midsommartårta i glasburk

Så många mumsiga lager i denna glasburk

Varva tårtbottenssmulor, jordgubbar, grädde och lemon curd 
Toppa med grädde, lemon curd och jordgubb

torsdag 20 juni 2019

Jag har blivit bi-ambassadör, bli det du också


Svenska Bin Bi-Happy #bevarasurret. Bli en bi-ambassadör! 
Antalet bin i världen minskar i rasande takt. Vi är alla medveten (hoppas jag) om vilken viktig arbetsuppgift dessa små pollinatörer har. Utan våra bin och andra pollinatörer skulle vi inte ha frukt, bär och grönsaker att äta. En tredjedel av alla livsmedel i butikerna är beroende av pollinatörer. Om vi enbart ser till Sverige så behöver vi fördubbla antalet bisamhällen (varje bisamhälle består av 60 000 bin) för att vi ska behålla våra viktiga bin. Det största hotet mot våra bin är kvalster, kemiska medel och ensidigt odlingslandskap.

Som en del av att uppmärksamma binas viktiga roll för vår matproduktion i Sverige och världen har Coop, Konsumentföreningen Stockholm och Svenska Bin lanserat initiativet #bevarasurret. Genom att växla in sina medlemspoäng kan vi alla bidra till att sätta ut bikupor på en bivänlig plats på den ort där du bor. Ju fler som samlar, desto fler pollinerande bisamhällen och mer lokalproducerad honung.

Svenska bin är en ideell förening som samlar 13 000 biodlare, både proffs och hobby biodlare. Med deras hjälp och de poäng vi bidrar med så kan vi alla hjälpas åt att bygga upp våra bisamhällen igen. Jag hade poäng som skulle förfalla nu i juli, så jag valde att använda dem till detta superviktiga ändamål. Du kan välja att köpa 100 bin för 3 000 p, 300 bin för 9 000 p eller 1 000 bin för 30 000 p.
Ett väldigt bra initiativ av både Coop och de övriga inblandade!

Tack vare generösa medlemmar så finns det i dagsläget bikupor på 17 ställen i Sverige: Arvidsjaur, Luleå, Gävle, Hedesunda, Västernärke, Enköping, Trosa, Tullinge, Älta, Mellösa, Visby,
Sävsjö, Kristianstad, Smålandsstenar, Romelanda och Göteborg.

Kika in på dina poäng i Coop-appen eller på baksidan av din Med Mera tidning som kom i brevlådan häromdagen. Nästa gång du skall använda poängen ber jag dig att ta ställning till om inte detta är en väldigt viktig sak att lägga några av poängen på. Vi har bara ett jordklok, och vi vill gärna att det skall finnas kvar för våra kommande generationer 💚

Du kan läsa mer om #bevarasurret här.

onsdag 19 juni 2019

Kladdkaka med chokladwafers

Ju kladdigare en chokladkaka är desto bättre, älskar kladdkaka, brownie och annat kladdigt chokladigt. Men det får gärna vara lite krisp i den också, då passar det perfekt att baka med chokladwafers. Den här kladdkaka är som godast dagen efter när den har fått sätta sig lite.

Kladdkaka med chokladwafers
8 bitar

Ingredienser:
200 g chokladwafers
2 ägg
2 dl rörsocker
3 msk kakao
1 dl vetemjöl
0,5 tsk äkta vaniljpulver
100 g smör
0,5 tsk salt
100 g mörk choklad, gärna över 70 %

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft
2. Grovhacka chokladen och chokladwafers var för sig.
3. Smält smöret tillsammans med 1/3 av den mörka chokladen.
4. Vispa ägg och rörsocker poröst i en bunke.
5. Blanda ner det smälta smöret, kakao, mjöl, vaniljpulver och salt i bunken.
6. Lägg wafers (spar några till dekoration) och 1/3 av den mörka chokladen i botten av en smörad och bröad springform.
7. Häll över smeten och grädda den mitt i ugnen i ca 15-20 min.
8. Låt svalna, dekorera med resterande choklad, wafers, florsocker och ev några hallon.

Tips från bagaren:
  • Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!
  • Använd laktosfritt smör för känsliga laktosmagar.
  • Använd äkta vaniljpulver, vanligt vaniljpulver innehåller vitt socker.
Kladdkaka med chokladwafers

Kladdkaka med chokladwafers.
Dekorera gärna med ätbara blommor

Kladdkaka med chokladwafers
Här ser man hur kexen och smeten har blandat sig med varandra.

Kladdkaka med chokladwafers.
Lite gofika en varm sommardag.

Kladdkaka med chokladwafers

Kladdkaka med chokladwafers.
Vi serverade kladdkakan med vaniljvip.

Kladdkaka med chokladwafers.
Vi serverade kladdkakan med vaniljvip.

Kladdkaka med chokladwafers.

Kladdkaka med chokladwafers.
Vi serverade kladdkakan med vaniljvip.

tisdag 18 juni 2019

Nothing deodorant

Jag har alltid haft problem att välja deo, är dels känslig för parfymer och alkohol och dels kan jag ibland svettas mycket i den ena armhålan (vet inte varför det inte är lika på båda?!). Har provat en del ekologiska sorter men hittills har jag fått byta tillbaka till den enda deo som brukar fungera. Hittade en annons för Nothing på Instagram och funderade ett bra tag på om jag skulle våga testa ännu en ny sort. Efter lite velande slog jag till, två deo för 199 kr. Finns som både roll-on och i spray, jag tog en av vardera sort.

Nothing deodorant är framtagen av ett svenskt företag med högt ställda krav på miljö och kvalitet. Till skillnad från andra deo's som kan innehålla upp till 30 olika ingredienser så innehåller Nothing vatten, tre salter och tre stabiliserande ingredienser. Nothing innehåller ingen alkohol, parfym, aluminium eller parabener. Den är inte heller testad på djur.

En av sönerna testade Nothing i en dag, och vägrar testa igen. Han svettades som en gris och luktade illa (hans ord). Jag har testat i snart två veckor nu och hittills funkar det bra, så jag kommer absolut fortsätta köpa denna deo samtidigt som jag testar någon annan ekologisk framöver.

Nothing deodorant finns som roll-on och spray

Känns skönt att använda en deo som inte skadar mig själv eller naturen

Var lite orolig i början att den inte skulle funka tillräckligt effektivt.
Men jag är fortfarande nöjd efter 1,5 vecka.



måndag 17 juni 2019

Drottninggrottor No Bake

Här hos oss fortsätter problemen efter vattenskadan i förra veckan. Vi lyckades rädda allt golv och det ligger efter torkning åter på plats. Diskmaskinen åkte på tippen och en ny är installerad och klar. Men avloppet fortsätter att krångla, så vi kan inte använda köket fullt ut. Igår körde vi med avloppsrensaren igen, och till skillnad mot i förra veckan så fick vi nu loss en del i rören. Men vi vet inte om det räcker, så vi sätter inte tillbaka hela köket förrän vi är säker. Huset vi bor i byggdes 1978 och är ett fuskbygge från golv till tak, avloppet är så klart inget undantag. Det är för liten lutning från rören som går från köket och löper under hela vårt hus till avloppsbrunnen som ligger utanför tvättstugan. Så det är inte första gången vi eller våra grannar har haft problem med stopp i avloppet i just köket.

Det har inte blivit någon bakning den senaste veckan pga av dessa problem men i söndags kikade jag och lillan i Camilla Hamids Baka utan ugn och blev sugen att baka Hallongrottor. Jag använde färdig sylt istället för hennes hallonkompott och jag lade till blåbärspulver i degen. Så här är min variant av Camillas hallongrottor, som blev till drottninggrottor pga valet av sylt =)

Drottninggrottor No Bake
35 st

Ingredienser:
200 g mjölkfritt smör
1 dl ljus sirap
1 dl rörsocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk blåbärspulver
4 dl mandelmjöl
4 dl vetemjöl
valfri fast sylt, jag valde drottningsylt (det blev även några stycken med hallonsylt)

Gör så här:
1. Smält smöret i en stor kastrull (hela degen ska få plats här till slut), tillsätt sirap, rörsocker och vaniljpulver. Rör om tills allt har löst upp, tillsätt sedan blåbärspulver, mandelmjöl och vetemjöl lite åt gången och rör under uppvärmning till en formbar deg.
2. Tag bort kastrullen från värmen och fördela degen i små muffinsformar i en minimuffinsplåt. Platta till varje muffins och tryck sedan en grop i varje muffins med tummen. Ställ plåten i kylen en stund så de får  svalna
3. Fyll varje grop med sylt (det måste vara en fast sort, annars kommer sylten rinna ur sin grotta) och förvara sedan drottninggrottorna i en lufttät burk i kylen eller i rumstemperatur.

Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!

Blåbärspulver tillsammans med rörsocker och ett lite fiberrikare vetemjöl ger en mörkare färg på kakan än vad vi är van att se på en hallongrotta.

Jag föredrar att förvara kakorna i kylen då jag tycker de är godare när de är kalla, men det går utmärkt att förvara dem i en lufttät burk i rumstemperatur i några dagar.

Drottning- och hallongrottor som inte bakats i ugn
 
Drottning- och hallongrottor som inte bakats i ugn

Drottning- och hallongrottor som inte bakats i ugn
 
Drottning- och hallongrottor som inte bakats i ugn
 
Drottning- och hallongrottor som inte bakats i ugn.
Blåbärspulvret tillsammans med rörsocker och ett lite fiberrikare vetemjöl ger den mörkare färgen på grottan.

Hallongrotta som inte bakats i ugn

söndag 16 juni 2019

Islatte

Igår kom min kusin förbi på en snabbvisit och när vi satt i en varsin solstol på baksidan kom jag på att jag frysit in tärningar med islatte, perfekt att ta fram och bara fylla på med mjölk eller växtbaserad dryck.

Iskaffe kan ofta bli lite bitter,men om du sötar kaffet innan du fryser ner det så löser det problemet. Jag sötade med lite sirap och äkta vaniljpulver, blir hur mumsigt som helst.

Islatte 

Ingredienser:
1 liter bryggkaffe
1-2 msk ljus sirap eller flytande honung
lite äkta vaniljpulver
iskall mjölk/växtbaserad dryck

Gör så här:
1. Brygg kaffe och blanda det varma kaffet med sirap eller honung i en kanna med hällpip, låt svalna.
2. Fyll iskubsformar med det kalla kaffet och frys i minst 3-4 timmar.
3. Fyll ett glas med lattekuber och fyll upp glaset med mjölk eller växtbaserad dryck. Låt kaffet tina lite i mjölken innan du dricker islatten.

Tips!
  • Använd så mycket ekologiska, närproducerade och svenska ingredienser som du bara kan, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!
  • Använd laktosfri mjölk för känsliga laktosmagar.
  • Använd växtbaserad dryck för att få islatten vegansk
  • Använd Nick's Fiber Syrup för att göra islatten sockerfri
För någon månad sedan fick jag ett smakprov av Sofiero Cafégo Volcanic Blend, jag dricker ju inte längre bryggkaffe så den har blivit liggandes i skafferiet. Men nu kom den till användning, vad passar bättre än ett UTZ-märkt höghöjdskaffe till mitt första försök att göra islatte?

Volcanic Blend är ett extra mörkrostat kaffe med en hög andel bönor från Östafrika och framförallt från de vulkaniska jordarna kring Mount Kenya. Denna jordmån ger kaffet en unik prägel och en smakupplevelse med mycket fyllighet och karaktär. Ett kaffe med extra rundhet och lång elegant eftersmak. Minst 50 % av bönorna är från plantager som ligger på över 1500 meters höjd. Ett Volcanic Blend kaffepaket räcker till 72-76 fylliga och välsmakande koppar kaffe. 100 % Arabicabönor.
Bild och text lånad från Höghöjdskaffe Cafégo
En enkel islatte som är svalkande och god i den värmande solen

En enkel islatte som är svalkande och god i den värmande solen

En enkel islatte som är svalkande och god i den värmande solen
De frysta islattetärningarna smälter sakta i havremjölken och den varma solen



Perfekt att frysa in islatten i tärningar och förvara i frysen.
Bara att ta fram några stycken när du blir sugen.
 
Gjorde en god smoothie med vattenmelon till lillan och då tyckte hon att min islatte skulle
dekoreras lika fint som hennes smotthie.

Gjorde en god smoothie med vattenmelon till lillan och då tyckte hon att min islatte skulle 
dekoreras lika fint som hennes smotthie.