söndag 7 februari 2016

Snickerskakor

När de två yngsta fyller år och jag frågar vad vi ska baka till kalaset så är Snickerkakor standardsvaret.
En mycket enkel kaka att baka, och eftersom den helst bör förvaras i frysen så är det perfekt att bara ta fram och bjuda på när man får främmande.

Det finns jordnötssmör med eller utan crunch, är den slät brukar jag grovhacka egna jordnötter och lägga i. Det spelar ingen roll om de är saltade eller osaltade.

Jordnötssmör finns att få från många olika leverantörer, även om du letar efter ekologiska varumärken. Tidigare har jag alltid bakat på Skippy's men då den inte är ekologisk valde jag att testa Urtekram denna gång. Tyvärr var den inte god att äta direkt ur burken, den var besk och sträv och fastnade i hela gommen. Men smaken på snickerskakorna var det inget fel på, så den funkar utmärkt till bakning och vi använder sällan jordnötssmör till något annat. Ska testa att köpa lite andra ekologiska märken framöver, har hört mycket gott om Green Choice och ICA's I Love Eco.

Känner att denna blogg snart endast innehåller recept, men det är inte så konstigt när jag tänker efter.
Bakning är för mig avkoppling och när livet runt omkring går i 120 knyck så varvar jag ner på helgen med att baka.
Inredningsmässigt så händer det inte så mycket just nu, för det är svårare att få ork och tid till att planera och utföra projekt när resten av livet går för fort.
Men det finns massor av planer i både mitt och makens huvud (inte alltid så synkroniserade, men så är det ju sällan haha), både stora och små utomhusprojekt, och kanske, kanske blir det lite mer rust och inredning till sommaren.
Tills dess så får ni stå ut med recept och bilder på bakverk =)


Snickerskakor
Ingredienser
200 g ljus blockchoklad
300 g jordnötssmör
1 näve jordnötter (saltade eller osaltade)
2 dl ljus sirap
3/4 dl socker
1 dl kokos
1 msk vaniljsocker
8 dl K-special

Gör så här
1. Smält allt utom blockchoklad, jordnötter och K-special i en kastrull
2. Grovhacka jordnötterna, och rör sedan ner dem tillsammans med K-special i kastrullen. Jag tar en näve flingor åt gången och krossar dem lätt med handen innan jag släpper ner dem i kastrullen.
3. Tryck ut smeten på bakplåtspapper, 1-2 cm i höjd.
4. Ställ i frysen i 2 timmar
5. Smält blockchoklad och stryk ovanpå den frysta kakan, låt svalna i kylskåp.
6. Skär i fyrkanter

Förvaras i kyl eller frys


Jag använder laktosfria och ekologiska produkter när jag bakar, så blir både min mage och naturen lite gladare =)
Snickerskaka
Enkel att baka och förvaras i frysen


Du väljer själv hur tunna eller tjocka du vill ha dina snickerskakor, strax över 1 cm brukar mina bli.

Snickerskakor i långa rader
Att baka ekologiskt är någrakronor dyrare, men ju fler ekologiska varor som säljs desto mer kan priserna pressas.

6 Februari är lillens födelsedag.
Lillen är inte lägre så liten, men trots att han nu är 16 år kommer ha alltid vara lillen.

fredag 29 januari 2016

Semmelkladdkaka


Dagarna försvinner i rasande fart, snart är årets första månad till ända.
Januari har varit fylld av vacker vit snö, men de senaste dagarna har vi haft plusgrader och det är bara blask ute på gatorna. Hade hoppats att snön skulle ligga vit och fin även under februari, men vem vet, det kanske kommer mer snö och kyla framöver.

Häromdagen testade jag att baka en semmelkladdkaka, den blev hur fin som helst.
Men när jag satte kniven i den så kollapsade den helt och rann av fatet?!
Arg som ett bi lovade jag mig själv att aldrig baka mer, men envis som jag är så var jag tvungen att testa dagen efter igen.
Och med lite korrigeringar i receptet så ordnade det upp sig och alla var nöjda och glada med kakan.
Därför lägger jag ut receptet här, så kan ni ocks testa och se vad ni tycker.

Fredagskramar till er alla!

Semmelkladdkaka

Ingredienser:
150 g smör
100 g mandelmassa
2,5 tsk mald kardemumma
2,5 dl strösocker
3 st ägg
2,5 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Garnering:
100 g mandelspån
3 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smält smöret och riv mandelmassan.
3. Rör ner alla ingredienserna i en bunke och häll i en springform med ca 20 cm diameter. Ha gärna ett smörat bakplåtspapper i formen så slipper det fastna.
4. Grädda kakan mitt i ugnen i 25-30 minuter. Ställ sedan kakan på ett svalt ställe, så den stelnar till.
5. Rosta mandelspånen i en het, osmord stekpanna, lägg på en tallrik och låt svalna.
6. Vispa grädden lätt och bred den ovanpå kakan, strö sedan på mandelspånen.

Jag använder laktosfria och ekologiska produkter när jag bakar, så blir både min mage och naturen lite gladare =)

Semmelkladdkaka
Ljuvlig smak av mandelmassa och kardemumma toppad med lätt vispad grädde och mandelspån.

Semmelkladdkaka är ett bra alternativ till semlor.

Krämig och god blev botten av semmelkladdkakan.

Man behöver inte någon stor bit av kakan, för den är rätt så söt och mastig.

fredag 15 januari 2016

Sirapssnittar

Fredag, kort dag på jobbet och väldigt kallt ute, tror det får bli lite bakning nu på eftermiddagen.
Sirapssnittar är enkla och snabba att baka, och de är sjukt goda att äta.

Trevlig helg på er!



Sirapssnittar

Ingredienser:
200 g smör
1 3/4 dl socker
2 msk sirap
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Rör smör, socker, vaniljsocker och sirap till en porös smet.
3. Blanda ner mjöl och bakpulver och rör till en fin deg.
4. Dela degen mitt itu och rulla till två avlånga rullar.
5. Grädda rullarna i 15-17 minuter.
6. Skär rullarna snett medan de fortfarande är varma.


Jag använder laktosfria och ekologiska produkter när jag bakar, så blir både min mage och naturen lite gladare =)
Sirapssnittar
Farligt goda kakor, risken är stor att de slinker ner i min egen mage...allihopa =)

Dumlekakor, Sirapssnittar och Chokladsnittar.
Synd att kakor inte är nyttiga, för jag skulle kunna äta hur många som helst av dessa.

lördag 9 januari 2016

Sega hallonrutor i långpanna

Jag älskar att baka, men jag måste erkänna att jag bakar hellre än bra.
Att ge sig på att baka något vackert och elegant är helt uteslutet.
Allt som går att baka i långpanna går hem hos mig, det ska vara gott och enkelt.
Dessutom räcker det till många när man bakar i långpanna.
Brukar sällan baka med bär och frukt, men det fick bli lite hallonrutor när baklusten slog till häromdagen.
De blev verkligen supergoda, så det är inte sista gången jag bakar dessa.


Sega hallonrutor i långpanna


ca 30 rutor, fler eller färre beroende på hur stora ni vill ha dem

Ingredienser:
200 g smält smör
4 ägg
4,5 dl socker
6 dl mjöl
2,5 tsk vaniljsocker
1 påse mandelspån
3 nävar frysta hallon (eller andra färska eller frysta bär)


Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull, dra den åt sidan och låt svalna.
2. Vispa ägg och socker poröst, blanda sedan ner vaniljsocker, mjöl och smör. Vispa till en jämn smet.
3. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna. Strö över hallon och mandelspån.
4. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 30 minuter (jag använder varmluftsugn)


Jag använder laktosfria och ekologiska produkter när jag bakar, så blir både min mage och naturen lite gladare =)
Sega hallonrutor i långpanna


Hallon är perfekt att ha i frysen, vi använder dem i yoghurt till frukost, i vattenglaset och till bakning.
De är dessutom rätt så goda att knapra på. 


Hallonets syra passar perfekt till det söta i kakan.


fredag 8 januari 2016

God fortsättning

Dagarna går rasande fort just nu, snart är den åttonde dagen av det nya året slut.
Som ekonom är det bråda tider, ett årsbokslut skall sammanställas och på måndag dyker revisorerna upp.
Mycket att göra, men rätt så skoj att få de sista pusselbitarna att falla på plats.
Men nu har jag jobbat färdigt för idag och skall försöka släppa jobbet i helgen, så tar vi nya tag på måndag istället.


Har hunnit med att kalasa i dagarna två samt en nyårsmiddag sedan sist.
Och även några dagar med bara soffhäng och mys.
Har sett en riktigt mysig och bra film: McFarland, USA med Kevin Costner.
Se den!
Har också bakat en riktigt smarrig hallonkaka, recept på den kommer i helgen.
Med lite bilder från nyårsafton vill jag önska er alla en god fortsättning på det nya året!
Kram på er


Nyårsdukning 2015.
Älskar mina linneservetter och Iittalaglas


En enkel tulpan, mer behövs inte för att piffa till ett bord.
Less i more!

Nyårsdukning 2015 gick i vitt, silver och beige

Lite goda viner att bjuda på till nyårsmaten

Pom-poms i uterummet

Mina pom-poms är säkert väldigt dammiga vid det här laget, de har hängt i hörnet i uterummet i ett år nu.
Men de får hänga kvar ett tag till.
Till varmrätt blev det oxfilé, potatisfondant och baconlindad sparris

After Eight Pannacotta blev det till efterrätt, recept hittar ni här.

Fick en fin ostbricka av lillen och hans flickvän, den invigde vi på nyårsafton


Ost och kex är aldrig fel att bjuda på



torsdag 24 december 2015

24 December 2015 - en riktigt God Jul till er alla!

Idag vill jag bara önska er en riktigt God Jul!
Var snälla med varandra och ta hand om varandra och låt hela denna dag vara barnens dag, fylld med glädje och förväntan!
Kram på er!

24 December - Julafton


Vår julgran i år, inte alls lika pigg och fin som förra årets gran.
Tappar kopiösa mängder med barr, men som tur är så finns det så mycket barr på den att det inte märks =)
Lillen funderade varför jag knäppt kort på granen innan den var färdig, men den var färdig här...tyvärr syns inte alla kulor i silver därav ser den lite fattig ut

Titt ut säger tomten djupt inne i granen =)

Massor av fina julblommor har vi fått, denna från min morbror och hans fru

Och den här fick vi från min kusin med familj

En korg med massor av gotta som vi fått från lillens flickvän och hennes tvillingbror

Ingen jul utan mumsigt julgodis, här lite wienernougat

Mamma, lillen och flickvän gjorde en massa marsipangodis.
Hur söta är inte dessa små grisar?

onsdag 23 december 2015

23 December 2015 - Risgrynsplättar med lingonyoghurt och päron

Risgrynsgröt är ett måste för många på julaftonsmorgonen, men här kommer ett roligt alternativ till gröten.
Tina har alltid så många bra recept i sin programserie Tina i Fjällen, det här är bara en av hennes finurliga idéer.

Risgrynspättar med lingonyoghurt och päron

4 portioner

Ingredienser:
Plättsmet:
500 g kall risgrynsgröt
2 ägg
0,5-1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
smör, till stekning
Lingonyoghurt:
1 dl rårörda lingon
1,5 dl crème fraîche
1,5 dl  grekisk/turkisk yoghurt
2 päron
1 lime

Gör så här:
1. Blanda ihop plättsmeten och ställ åt sidan.
2. Vispa crème fraîchen med elvispen, den ska bli fast och styv. Rör ner yoghurten och avsluta med att vända ner lingonen, lite slarvigt så att det blir vackert melerat. Vill man ha den lite sötare kan man smaksätta med extra florsocker.
3. Sätt din plättlagg på spisen och stek små fina plättar i smör. Gör ett vackert plättberg på en tallrik.
4.  Hyvla päronen tunt med skalet på, lägg i en liten skål. Pressa över limesaften. Vänd försiktigt runt och lägg upp tillsammans med plättar.  

Risgrynsplättar med lingonyoghurt och päron
Bild och recept lånad från Recept.nu
Från Tina i Fjällen




                                              

tisdag 22 december 2015

22 December 2015 - sätt smak på julen med ekologiska kryddor

Det finns många sorters kryddor man förknippar med julen, bl.a. kryddnejlika, saffran, kanel, ingefära, senapsfrö, kardemumma, pomerans, vanilj, fänkål och anis.
Kryddor som jag kanske inte alltid använder till vardags eller som inte alltid är goda var och en för sig, men tillsammans blir en del av dessa en perfekt match.

Jag försöker att köpa så mycket ekologiska kryddor som det bara går, det finns en hel del ute i butik men även på nätet.
Det är bra att fler och fler ekologiska varor dyker upp i butik, för det underlättar för oss alla när vi kan handla allt på ett och samma ställe

Santa Maria har numera ett helt gäng med ekologiska kryddor som finns att köpa i många matbutiker.
Spicemaster kan du också hitta i många butiker.
Urtekrams kryddor finns också att köpa i en del välsorterade matbutiker, annars finns det många återförsäljare på nätet.
Jag har precis fått hem en beställning från Kryddtorget, de säljer enbart ekologiska kryddor av hög kvalitét. Deras kryddor finns enbart att beställa på nätet.

Vad använder du helst för kryddor så här i juletid?
För min del är det nog mest saffran och kanel.


Santa Maria Eko.
Håll utkik efter de vita etiketterna och de silverfärgade locken när du handlar kryddor.
Bild lånad från Santa Maria
Spicemaster har påfyllningsbara kryddkvarnar.
Dessa ska jag leta rda på och köpa, för jag älskar att använda nymalna kryddor i min matlagning.
Bild lånad från Spicemaster.
Urtekram har ett stort sortiment av ekologiska kryddor, dessa två köpte jag på min lokala Coop butik.
Här hittar du deras kryddsortiment.


Ekologiska kryddor i provrör från Kryddtorget.
Du får kryddorna i provrör, papperspåsar eller glasburkar beroende på hur mycket av varje krydda du beställer.
Om du beställer fler än 10 provrör så får du en ställning till dem med på köpet.

måndag 21 december 2015

21 December 2015 - varma och mjuka klappar under granen

Det här inlägget ska handla om varma och mjuka klappar, tyvärr är det väl inte så många som har det kallt just nu...men det kanske vänder snart.
Tycker så synd om barnen som har jullov i lervälling, tycker även synd om mig själv som ska fira en grön jul i år.
Vintrar ska vara vita och fulla med snö!
Men hur som helst, här kommer några tips på varma och mjuka klappar.

Dope snowboardjacka, 1 499kr hos Ridestore
Lillen fick denna jacka i julklapp, fick öppna den lite i förskott så han slapp frysa i backen.



Adidas halsvärmare, 200 kr hos Adidas


Den här är flitigt använd både i slalombacken, på fotbollsplanen och när de åker moped.
Mjuk och skön och alltid varm om nacke och hals.
 
Aclima W's Woolnet Shirt Crew Neck Black och Aclima W's Woolnet Long Pants Black, ord. pris 645 kr/st, just nu 540 kr respektive 415 kr hos Addnature
WoolNet är Aclimas nätmerinoullserie. Plaggen har mycket god andningsförmåga och isolerar effektivt. Ullen är behandlad med Total Easy Care (TEC), något som gör materialet extra mjukt. Kroppslukt sätter sig inte i plaggen som dessutom har mycket god isoleringsförmåga om du skulle bli fuktig.

Craft hybrid weather glove, 349 kr hos Sportamore
Varma, sköna vantar kan man aldrig få nog av.
Dessa är perfekta då de är en fingervante som du fäller in i en tumvante.
Hestra Army Leather Extreme Mitt, 1 095 kr hos Sportamore
En av Hestras absolut varmaste tumhandskar för de riktigt kalla dagarna. S
ydd i slitstarkt, impregnerat Army Leather och flexibelt softshellmaterial.
Går att kombinera med olika foder.              

söndag 20 december 2015

20 December 2015 - Saffransmazarin


Här kommer det sista receptet som innehåller saffran för i år, jag lovar!
Även om saffran känns som en jul- och luciakrydda så kan man använda den året om.
Den doftar gott, smakar gott och ger brödet en underbart vacker gul färg.


Saffransmazarin
20 st
Ingredienser:
200 g smör
0,5 dl strösocker
1-2 msk vatten
4,5 dl vetemjöl
0,5 tsk vaniljsocker
1 äggula
Fyllning:
2 dl socker
2 ägg
1 äggvita
2 frp saffran
200 g sötmandel
100 g smör, rumstempererat
1 apelsin, rivet skal
Garnering:
1,5 dl florsocker
1-1,5 msk pressad apelsin
Gör så här:
1. Skär smöret i kuber och lägg i en matberedare, arbeta ihop smöret med mjöl, socker och vaniljsocker.Tillsätt äggulan och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg som du trycker ut i aluminiumformar. Låt formarna vila i kylskåpet i ca 30 min.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Mixa mandeln i matberedaren och tillsätt sedan smör, socker, saffran och rivet apelsinskal. Rör i äggen och äggvitan en i taget och mixa till en jämn smet. Fördela smeten i formarna på en bakplåt.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills fyllningen har stannat. Låt kallna på galler.
5. Rör ihop florsocker och pressad apelsin och lägg en klick på varje kaka.
Mazarinerna går utmärkt att frysa.


Jag använder laktosfria och ekologiska produkter när jag bakar, så blir både min mage och naturen lite gladare =)

Saffransmazarin
Bild och recept lånad från Allt om Mat